Flans minute aux spéculoos

Une petite recette rapide et sans prise de tête pour les jours où l’on n’a pas forcément le temps et /ou l’envie de passer des heures en cuisine ça vous dit?

Je vous propose des petits flans vite faits, mais bien faits sur base d’agar-agar, donc sans cuisson au four.

J’ai trouvé la recette dans un chouette petit livre intitulé « Flans faits maison« ; on y trouve pas mal de belles idées pour changer un peu du traditionnel flan aux oeufs.

Pour une première recette,j’ai choisi les flans minute aux spéculoos.

Pour 4-5 flans selon la grandeur des moules

• 2 gr d’agar-agar
• 300 ml de lait (ici lait de soja vanille)
• 100 ml crème (soit végétale, soit de vache)
• 2 càs de pâte de spéculoos
• un peu de sirop d’érable pour garnir le fond des moules (facultatif) ou du caramel si vous préférez

Réalisation

Versez la crème dans une petite casserole et délayez-y la pâte de spéculoos.

Ajoutez le lait et l’agar-agar; mélangez bien puis portez le tout à ébullition 1 minute.

Versez dans vos petits ramequins ou autres moules et laissez refroidir; c’est en refroidissant que l’agar-agar va solidifier le flan.

Démoulez pour déguster et versez éventuellement un peu de sirop d’érable ou de caramel par-dessus.

Vous pouvez aussi verser le sirop d’érable (ou le caramel) dans le fond de vos moules avant d’y verser le mélange crème/lait/agar-agar.

Pour éviter que mon sirop d’érable ne se mélange à la crème chaude, j’ai mis mes moules avec un fond de sirop d’érable au congélateur quelques minutes juste le temps qu’il soit un peu solide et que la crème ne soit plus trop bouillante.

Bon appétit!!

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