Number cake … Heart cake….

 

 

 

Il y a déjà quelques semaines, j’avais repéré les fameux Number cakes que l’on voit fleurir un peu partout sur la toile…

Je trouve ça super joli et je me suis dit que moi aussi un jour….

Comme les prochains anniversaires sont encore loin, il me fallait trouver une occasion pour réaliser ledit gâteau.

La Saint Valentin! voilà! J’ai trouvé!❤️ …. Nous ne fêtons jamais ce 14 février, fête trop commerciale, marketing, et tout ce qui s’en suit, mais j’avais trop envie de faire ce gâteau, aussi je me suis dit que c’était l’occasion!

Alors voilà….je suis passée à l’acte…. 🙂 

Ce n’est vraiment pas difficile à faire, mais c’est un gâteau qui se prépare malgré tout un peu à l’avance surtout au niveau de la décoration… déjà savoir les nuances de couleurs que vous voulez lui donner, rassembler les petits éléments de décoration ou les faire « maison »….

Ici j’avais envie de tons roses, rouges, blancs et quelques jours avant j’ai donc réalisé des petits macarons, des petites meringues rouges et blanches et des petites guimauves; le reste j’ai puisé dans mes réserves (fraises séchées ….) et j’ai juste craqué pour des framboises fraîches (bio, mais pas vraiment de saison… 🙁  ); j’aurais aimé davantage de fruits rouges et/ou fleurs fraîches, mais en hiver, j’ai peu de fleurs dans ces tons au jardin! ?

Je recommencerai certainement ce genre de gâteau car les décorations sont variables à l’infini et le rendu final est plutôt sympathique….

Et le goût? excellent! j’ai bien fait de mettre quelques framboises fraîches pour ajouter de la fraîcheur et un peu d’acidité pour contrebalancer la ganache au chocolat blanc qui bien que pas trop sucrée aurait pu rapidement apporter trop de sucre..là, non, c’était juste bien!

La prochaine fois, j’essayerai de faire le sablé encore plus mince…j’ai eu peur de trop abaisser ma pâte pour éviter la casse, mais je pense que ce serait mieux…

J’avais bien pensé à un biscuit plus souple, mais là, j’avais peur que tout ne s’écroule et ne tienne pas….

Bref, le sablé c’est très bien, mais ayez à l’esprit de ne pas le faire trop épais!

 

 

Pour un joli coeur

(enfin 2 pour pouvoir faire deux étages !)

• 125 gr de beurre en dés
• 80 gr de sucre
• 1 oeuf
• 250 gr de farine
• 70 gr de poudre d’amandes

Réalisation

Si vous avez la « chance » d’avoir un Cook expert, mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et choisissez le programme boulangerie, pâte à gâteaux.

Sinon, avec un autre robot, crémez ensemble le beurre et le sucre, ajoutez l’oeuf puis les ingrédients secs.

Formez une boule que vous laisserez au frais 1 h.

Farinez votre plan de travail ou une toile silicone et étalez votre pâte assez finement +- 4mm (ni trop pour éviter que tout ne casse, ni trop peu pour ne pas avoir un sablé trop épais); pour avoir plus facile, étalez votre pâte entre deux toiles silicone ou papier cuisson.

Si possible, faites cette opération directement sur la toile de cuisson ou le papier qui ira au four pour éviter de déplacer et de casser votre coeur.

Découpez votre coeur et évidez le centre en découpant un coeur plus petit de façon à ne garder que +- 5 cm de largeur.

Rassemblez les chutes de pâte et reproduisez le même coeur sur une autre toile ou papier cuisson.

Pour avoir plus facile, faites un gabarit sur du papier, posez-le sur la pâte étalée et découpez tout autour ainsi qu’à l’intérieur.

Enfournez vos deux pièces pendant environ  8-10 minutes à 180°.

Surveillez la cuisson; le sablé doit être juste doré sans plus, sinon il sera trop dur en refroidissant.

Laissez bien  refroidir avant de décorer de crème.

 

 

Pour la garniture

Ici j’ai choisi une ganache montée au chocolat blanc, mais vous pouvez tout aussi bien garnir avec une crème chantilly/mascarpone, une crème diplomate ou tout autre crème de votre choix.

• 150 gr de chocolat blanc
• 75 gr de crème liquide
• 10 gr de miel
• de la vanille
• 225 gr de crème liquide

 

Réalisation

Faites fondre doucement ou encore mieux au bain-marie le chocolat.

Parallèlement, portez les 75 gr de crème, le miel et la vanille à ébullition.

Hors du feu, versez la crème sur le chocolat en trois fois.

Mélangez bien, pour avoir une crème homogène, ensuite, ajoutez les 225 gr de crème et mélangez à nouveau.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 4 h; l’idéal étant une nuit en faisant cette crème la veille.

Le lendemain ou quelques heures plus tard, mettez cette crème dans un bol et montez la comme vous le feriez pour une chantilly.

Une fois la ganache bien prise, mettez-la dans une poche à douille et réservez au frais jusqu’à utilisation.

 

Pour le montage

Posez le premier coeur sur votre plat de service, garnissez-le de ganache montée puis posez votre deuxième coeur par-dessus.

Pochez à nouveau de la ganache sur ce deuxième coeur.

L’étape d’après ne dépend que de vous… laissez libre cours à votre imagination!

Décorez dans des tons prédéfinis ou pas…. utilisez tout ce que vous voulez pour avoir une certaine harmonie (ou pas!) …

Des petits macarons, des meringues, des dragées, des fruits frais, des fleurs fraîches (non traitées!), des bonbons, des guimauves, des fruits secs, des chocolats …selon les saisons vous aurez davantage de choix…. et disposez au gré de vos envies….

Laissez au frais jusqu’au moment de servir…

Régalez-vous!!