Gâteau ou tarte aux abricots meringués

Voici une recette remplie de soleil et de chaleur d’été…..

Avec les températures sibériennes que nous connaissons, cela ne peut que nous faire du bien!

J’ai utilisé mon moule à garnir dont je vous ai déjà parlé ici pour le Pim’s des gourmands, mais si vous n’avez pas ce genre de moule, un simple moule à gâteau devrait pouvoir convenir; il suffira de mettre moins de confiture/compote et d’éloigner un peu les abricots du bord afin qu’ils ne dégringolent pas!

Je sais très bien que les abricots ne sont pas du tout de saison, mais pour la première fois cet été j’ai eu l’idée d’en mettre en conserve et je les ai donc utilisés pour ce dessert; il m’en reste encore quelques bocaux mais une chose est sûre, j’en referai l’été prochain car c’est vraiment très bon, je sais ce qu’il y a dedans et je connais la qualité des produits que j’y ai mis! Des abricots bio, de saison et gorgés de soleil! ….Que demander de plus?

Pour un beau gâteau-tarte

Pour la génoise

• 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 120 gr de sucre
• 80 gr de farine
• 40 gr de poudre d’amandes

Pour la «couverture»

• De la compote d’abricots ou de la confiture très peu sucrée
• Des abricots au sirop (conserve maison ici)

Pour la meringue

• 1 ou 2 blancs d’oeufs selon leur grosseur
• Même poids de sucre glace que de blancs d’oeufs
• Même poids de sucre en poudre que de blancs d’oeufs

Réalisation

La génoise

Battez vos blancs en neige; réservez.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, mélangez et terminez en incorporant délicatement les blancs.

Versez la pâte dans un moule à garnir beurré (ou un simple moule à gâteau)et enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Garniture

Déposez votre gâteau-tarte sur un plat de service pouvant passer sous le grill.

Garnissez-en le fond d’une couche plus ou moins épaisse (selon votre goût) de compote ou de confiture d’abricots et couvrez d’oreillons d’abricots.

Préparez votre meringue en battant le ou les blancs en neige; quand ils commencent à mousser, ajoutez petit à petit votre sucre glace, puis le sucre en poudre.

Versez votre meringue dans une poche à douille et décorez-en joliment votre tarte-gâteau.

Passez le tout quelques minutes sous le grill pour dorer la meringue; surveillez bien car cela bronze très très vite!

Si vous préférez, vous pouvez tout simplement passer la meringue au chalumeau à la place de passer tout le gâteau sous le grill, l’effet sera le même mais ce sera plus rapide….

Bon appétit!!

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