Moelleux au chocolat et crème de marron avec sa couverture blanche

En ouvrant mon frigo il y a quelques jours, je me suis rendue compte qu’il me restait encore de la crème de marron….

J’aurais pu la terminer à la cuillère (j’adore ça!!) mais comme je suis quelqu’un de très raisonnable, je me suis dit qu’il valait mieux la partager avec le reste de la famille et en faire profiter tout le monde en l’incluant dans un gâteau au chocolat.

J’étais un peu sur le qui-vive car un de mes garçons n’aime pas du tout la crème de marron….mais là, j’ai été plus qu’heureusement surprise car non seulement le goût est discret (si on ne sait pas qu’il y en a dans le gâteau, difficile de la détecter!) mais surtout, cela apporte un moelleux inouï au gâteau!

Si vous appréciez la crème de marron, je pense que vous pouvez en mettre davantage quitte à enlever totalement le sucre des ingrédients…. à tester donc!

En tout cas, ici il n’a pas fait long feu et depuis lors, j’ai refait de la crème de marron….au cas où….. 

Pour un gâteau carré d’environ 20 cm

• 200 gr de crème de marron
• 35 gr de sucre
• 2 oeufs
• 25 gr de farine
• 65 gr de beurre
• 65 gr de chocolat noir
• 2 poires épluchées et découpées en dés (vous pouvez omettre les fruits si vous n’en avez pas)

Pour la « gelée » de chocolat blanc

• 140 gr de chocolat blanc
• 160 gr de crème liquide (ici j’ai fait un mélange de crème de coco et de lait de coco; moitié moitié)
• 1,2 gr d’agar-agar (+- 1/2 càc )

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le bol de votre robot, mélangez la crème de marron, le sucre,les oeufs et la farine; réservez.

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux et incorporez-le au contenu du bol ci-dessus; battez l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène.

Beurrez votre moule si nécessaire et versez-y la pâte.

Ajoutez les dés de poires en les enfonçant un peu et enfournez pour environ 25 minutes (le temps dépend de votre four).

Vérifiez la cuisson puis démoulez prudemment le gâteau après quelques minutes.

Laissez-le refroidir sur une grille.

Lavez votre moule et préparez la gelée chocolatée.

Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec la crème (ou le lait de coco et la crème de coco) et portez le tout à ébullition deux minutes.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc afin qu’il fonde; mélangez bien puis versez le mélange dans le moule où vous avez cuit le gâteau.

Laissez la gelée prendre presque tout à fait, puis,  prenez votre gâteau avec précaution, retournez-le, et déposez-le à l’envers dans le moule sur la gelée.

Laissez le gâteau tel quel jusqu’à ce que la gelée soit bien prise, puis retournez délicatement votre gâteau sur votre plat de service en vous assurant que la gelée se démoule en même temps.

Décorez selon votre envie et régalez-vous!

Bon appétit!!

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