Petits flans / crèmes sans oeufs

Une variante des fameux flans aux oeufs ou crèmes renversées (mais qui n’ont pas été renversées!), sans oeufs, c’est toujours bon à prendre le jour où manque de chance, vous n’avez plus d’oeufs ou tout simplement pour avoir quelque chose de très léger.

En plus c’est hyper simple, rapide à faire et tout aussi rapide à manger!

J’avais déjà fait des flans de ce style mais je n’avais mis que de l’agar-agar ce qui donnait une texture assez figée et « cassante »….ici, l’ajout d’un peu de maïzena donne davantage d’onctuosité et une texture bien agréable en bouche…..

Ces petites crèmes étaient vraiment très bonnes!

Pour 5 petits pots

Pour le caramel

• 125 gr de sucre (toujours de canne pour moi)
• 1 petite càc de vinaigre blanc

Pour le flan

• 500 ml de lait (cette fois j’ai pris du lait sans lactose bio)
• 50 gr de sucre (de canne)
• 2 gr d’agar-agar
• 2 càc de fécule de maïs
• 1 càc d’extrait de vanille (fait maison bien sûr!)

Réalisation

Commencez par faire le caramel, en mettant le sucre, le vinaigre et 25 ml d’eau dans une casserole.

Laissez bouillir et tournez la casserole de temps en temps mais sans toucher au caramel!

Quand vous obtenez une belle couleur ambrée, ajoutez 50 ml d’eau (!! attention aux éclaboussures!!)

Remuez et déposez-en dans le fond de vos ramequins.

Mettez au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

Versez tous les ingrédients de la crème dans une casserole; mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux et faites chauffer pour amener à ébullition.

Maintenez cette ébullition deux minutes et versez délicatement la préparation dans vos ramequins.

Laissez prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Régalez-vous!!

Source: Les recettes de la Super-Supérette

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