Framboises sur lit de perles

Que diriez-vous d’un petit dessert très facile, rapide et très bon?
Des perles du Japon au lait de coco avec un petit coulis de framboises délicieusement acidulé….
Si vous n’avez pas de framboises, vous pouvez le faire avec des fraises ou des mûres … fruits frais ou congelés, c’est comme bon vous semble!
Ici, ce sont des framboises surgelées, le dernier petit sachet de framboises du jardin!
Je sais que j’ai déjà dit, il y a quelques temps de cela, que j’avais utilisé mes dernières framboises, mais lorsque l’on a un congélateur bahut, on fait parfois de belles découvertes dans le fond de celui-ci en faisant le nettoyage par le vide…
J’avais un peu peur que la consistance soit trop gélatineuse, mais au final nous avons trouvé que c’était assez crémeux et plutôt agréable comme texture….

Pour 3 verrines de taille moyenne ou 4 petites

• 300 ml de lait de riz-coco (vous pouvez utiliser du lait de coco pur ou encore du lait de coco coupé avec un autre lait dans les proportions 2/3 – 1/3)
• 45 gr de tapioca (perles du Japon)
• 50 gr de sucre
• 1 belle poignée de framboises pour le coulis et quelques unes pour la décoration
• un peu de sirop d’agave ou du sucre de canne

Réalisation

Mettez le lait à chauffer dans le bol de votre thermomix 4 min 100° vit 2

Ajoutez les perles de tapioca et le sucre et faites cuire à feu doux 7 min 80° vit 1 sens inverse.
Versez la crème dans des petits ramequins, mettez au frais et préparez votre coulis.

Pour le coulis, mettez vos framboises et du sirop d’agave (ou du sucre) dans le bol de votre blender ou thermomix et mixez de façon à avoir une très fine purée que vous pouvez liquéfier un tout petit peu avec 1 ou 2 càs d’eau jusqu’à la consistance de votre goût.

Répartissez sur vos crèmes et décorez de quelques framboises entières.

Laissez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit!!

Recettes en lien avec celle-ci :

Un air de tiramisu aux framboises Lait de riz coco et ses petites crèmes