Pas de fête d’Halloween ici, mais comme la saison des potirons et autres potimarrons bat son plein, le moment me semble tout à fait approprié pour vous donner cette recette de tartelettes au potimarron.
Le potimarron est comme un potiron mais plus petit et très orangé presque rouge; je le préfère à son grand frère d’une part au niveau du goût, qui est très doux et qui se rapproche de celui de la châtaigne, et d’autre part parcequ’il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
Il peut paraître coriace au premier abord mais avec une petite cuisson il s’attendrit beaucoup plus vite que vous ne pourriez l’imaginer!
D’habitude j’en fais du potage que nous adorons (avec quelques éclats de marrons c’est encore meilleur!) mais cette fois j’ai eu envie de le décliner en version sucrée comme on le fait pour le potiron; c’était une première et nous n’avons pas été déçus, c’était vraiment très très bon, même s’il est toujours déroutant de manger quelque chose en version sucrée alors que nous avons l’habitude de le déguster en version salée!
Vous pouvez bien entendu réaliser une seule grande tarte; ici j’ai eu envie de le préparer en petites tartelettes….
Pour 6 tartelettes (selon grandeur)
Pour la pâte
- 150 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 250 gr de farine
- 80 gr de sucre
Pour la graniture
- 300 gr de purée de potimarron (des morceaux de potimarron simplement cuits à l’eau, égouttées et réduits en fine purée)
- 90 gr de crème liquide
- 90 gr de sirop d’érable
- 2 petits oeufs
Pour la déco
- 180 gr de noix de Pécan
- 80 ml de sirop d’érable
Réalisation
Commencez par réaliser votre pâte à tarte en mélangeant les différents ingrédients qui la composent.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 1h.
Préchauffez votre four à 180°.
Après le passage au frais, étalez votre pâte et foncez-en les moules à tartelettes (ou à tarte) de votre choix.
Piquez le fond à la fourchette et pré-cuisez-les à blanc pendant 10 minutes à 180°.
Pendant ce temps, préparez la décoration.
Torréfiez les noix de Pécan quelques minutes à sec dans une poêle; ajoutez le sirop d’érable (les 80 ml) et faites caraméliser 2 minutes avant d’étaler les noix sur une toile silicone.
Laissez-les durcir et refroidir.
Pour la garniture
Mixez la purée de potimarron refroidie avec la crème, le sirop d’érable et les oeufs.
Versez cette garniture sur les fonds de tarte précuits et ré-enfournez le tout pour environ 15 minutes à 180°.
Laissez refroidir, démoulez et garnissez avec les noix de Pécan caramélisées et concassées très grossièrement.
Bon appétit!!
