Muffins à l’ananas

Cela fait bien longtemps que je n’avais plus fait de muffins….si longtemps que je ne me rappelais même plus combien c’était aussi rapide , si bon et tellement moelleux!
Hier, nous avons mangé le second ananas frais acheté il y a quelques jours, mais comme il m’en restait trois belles tranches, je me suis dit que des muffins à l’ananas cela devrait être assez goûtu….

Pour 8 muffins

• 3 belles tranches d’ananas frais (je n’ai pas pesé, mais je dirais 100-150 gr)
• 30 gr de beurre demi-sel*
• 25 gr de sucre
• 2 càs de rhum
• 2 oeufs
• 160 gr de farine
• 4 gr de levure chimique (ou un demi sachet si vous avez plus facile!)
• 75 ml de lait (ici lait de riz vanille)
• 40 gr de purée d’amandes blanches
• 35 gr de beurre mou (vous pouvez mettre 75 gr de beurre mou si vous n’avez pas de purée d’amandes)
• 125 gr de sucre

Réalisation

Préchauffez votre four à 175°.

Découpez vos tranches d’ananas en petits morceaux.

Dans une poêle mettez les 30 gr de beurre avec les 25 gr de sucre à feu vif; lorsque cela commence à caraméliser, ajoutez l’ananas et laissez cuire toujours à feu vif pendant 2 minutes.
Ajoutez les 2 càs de rhum et retirez du feu.
Laissez refroidir minimum 15 minutes.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mettez les oeufs avec le sucre et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre; remuez bien.
Terminez en incorporant l’ananas et son jus de cuisson.

Versez la préparation dans des petis moules à muffins et enfournez pour 20 minutes.

Bon appétit!!

* Vous n’avez pas de beurre demi-sel?

Pas de panique et pas besoin de sortir pour aller en acheter!
Le « beurre salé » contient plus de 5 % de sel et le « beurre demi-sel » en a 0,5 % à 3 %, et le « beurre doux » en a le moins possible.(Source: Wikipedia)
Il suffit de faire un petit calcul, d’ajouter le taux de sel que vous voulez au beurre mou, de le malaxer un peu et le tour est joué!
Ici, pour mon beurre demi-sel je suis partie d’un taux intermédiaire de 2 %, ce qui m’a donné 0,6 gr de sel pour mes 30 gr de beurre (30/100=0,3*2=0,6 gr CQFD!) 😉

Recettes en lien avec celle-ci :

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