Crème anglaise 100% végétale accompagnée de fraises

Voici un dessert très rapide à réaliser ( il faut juste prévoir un petit temps d’attente d’1 heure au frais), très léger et entièrement végétal donc très sain!
C’est une crème anglaise sans un seul oeuf réalisée avec du « lait » d’amandes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal de votre choix!….
Délicieuse avec des fruits frais, elle peut servir de base pour de la glace vanille; il suffira de la turbiner une fois refroidie….
Ici, je l’ai servie avec des fraises et tout le monde a apprécié, même les plus récalcitrants à du « tout végétal »!
Attention, c’est une crème anglaise! et pas une crème pâtissière! il est donc tout à fait normal qu’elle reste un peu liquide….. mais elle nappe très bien les fruits….comme la crème anglaise classique!
C’est un vrai régal !!

Pour environ 3/4 de litre de crème

• 400 ml de lait végétal (ici du lait d’amandes)
• 2 gr d’agar-agar
• 60 gr de sucre de canne (complet encore mieux)
• de l’extrait de vanille (environ 1/2 càc)
• 300 ml de crème végétale (ici, j’ai utilisé de la crème d’amandes pour rester dans la même gamme, mais il existe d’autres crèmes: soja, avoine, riz…prenez donc celle que vous préférez.)

Réalisation

Mélangez l’agar-agar avec 100 ml du lait végétal choisi; ajoutez le sucre, la vanille et portez le tout à ébullition; maintenez celle-ci 1 minute.

Hors du feu, ajoutez le restant de lait, la crème végétale et laissez refroidir le tout à température ambiante ou bien au réfrigérateur pour aller plus vite!
Lorsque la crème commence à prendre, mixez-la et laissez la au frais jusqu’au moment de servir.

Dégustez avec des fruits frais … des fraises, des framboises…. c’est délicieux!!

Bon appétit!!

Recettes en lien avec celle-ci :

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