Dans bon nombre de recettes de desserts, on a souvent besoin de vanille…
La vanille c’est délicieux et très fin, mais on n’a pas toujours de belles gousses charnues et parfumées sous la main….
L’extrait de vanille permet de palier à ce manque et se conserve très longtemps…
Plus de souci pour parfumer agréablement toutes vos gourmandises!
J’ai testé la version avec alcool et sans sucre ajouté (j’en ai une bouteille depuis plusieurs années maintenant); la quantité que l’on met dans les desserts n’est jamais très conséquente et les desserts déjà sucrés donc l’alcool ne me dérange pas trop…
Mais pour ceux qui ne pourraient pas consommer du tout d’alcool, ou les inconditionnels de « sucre » je vous donne d’autres versions que je n’ai pas encore toutes testées….
La version avec le sirop d’agave (version sans alcool mais avec « sucre ») est en cours de test… 😉
Version avec alcool et sans « sucre » (classique)
- Deux belles gousses de vanille
- 150 ml d’alcool « neutre » style vodka, cognac, eau de vie….
Version avec alcool et « sucre »
- Deux gousses de vanille
- 110 ml de sirop d’agave (ou de sirop de canne)
- 40 ml d’alcool neutre ou de rhum blanc
Version sans alcool et avec « sucre »
- 2 gousses de vanille
- 150 ml de sirop d’agave (ou de sirop de sucre)
Réalisation
Fendez vos gousses de vanille en deux, grattez-en les graines et mettez le tout dans une petite bouteille.
Ajoutez les liquides et secouez puis….laissez reposer plusieurs semaines à l’abri de la lumière (min 6 semaines).
Secouez votre bouteille de temps en temps.
Lorsque vous utilisez votre extrait, pensez à compenser les liquides que vous avez pris afin de toujours garder une quantité suffisante d’extrait; si vous utilisez une gousse de vanille ailleurs en cuisine, pensez à la mettre après utilisation dans votre bouteille….votre extrait n’en sera que plus parfumé!
Si votre gousse est trop longue, rien ne vous empêche de la couper en deux….
Version sans alcool et sans « sucre »
- 2 gousses de vanille
- 150 ml de glycérine liquide
- 50 ml d’eau
Réalisation
Fendez vos gousses de vanille en deux et grattez-en les graines; mettez le tout dans une petite bouteille.
Faites chauffer l’eau et mélangez-la à la glycérine.
Versez le mélange dans la bouteille, secouez et patientez min 6 semaines avant de commencer à l’utiliser.
Bon amusement!!
Je viens justement de commencer à fabrique mon extrait de vanille avec rhum blanc et sans sucre.
C’est un vrai régal, très économique.
Il faut vraiment tenter l’expérience car c’est vraiment très aisé.
Merci pour toutes les façons différentes de le faire.
Je n’ai pas encore essayé avec du rhum blanc, mais je ne doute pas que ce soit excellent! 😉
Ah ben moi je vais essayer avec du rhum aussi, je dois bien en avoir un peu qui traîne par là, lol…bisous et merci pour l’idée!
Tu me diras alors Titbebete…. 😉 tu m’étonnes que tu en aies un peu qui traîne….. ! 🙂
Moi, je vais faire aussi avec du rhum (j’ai le même penchant que Titbebete pour le rhum mais moi, je vis pas au pays du rhum…lol). Merci pour l’idée en tout cas!
Isabelle, vous commencez à me tenter avec votre rhum…. moi non plus je ne vis pas au pays du rhum, mais ça me tente quand même aussi! 😉
Du rhum, j’en ai justement utilisé hier pour faire des bananes flambées! ça c’est divin aussi!! 🙂
ça c est une recette qui me va bien
j en n ai plus et je trouve que dans le commerce, ce n est pas donné
je vais me lancer
merci
bisous
Gourmande, tu verras, c’est hyper facile et beaucoup plus parfumé et gourmand que ce qu’on peut trouver dans le commerce! 🙂
merci beaucoup pour ce partage.. petite question, est-il possible de le faire en plus grande quantité?? ( genre 1L??) merci beaucoup pour votre réponse..
Bonjour,
Devant les différentes versions d extrait de vanille , sirop ,liqueur …vues sur Pinterest du coup je ne sais laquelle faire !😄 ce doit être une question de goût .alors faut il toutes les réaliser pour n en garder qu ‘ une ? Cela dépend de l effet recherché : sucré alcoolisé neutre ou sucré et alcoolisé Vous qui avez tout essayé y trouvez vous une différence ?
Merci .cordialement Mamita