Un petit dessert qui ne demande pas trop de préparation, facile, avec de bons ingrédients et rapide à réaliser, c’est exactement ce qu’il faut durant la semaine…
Je vous propose aujourd’hui une petite mousse de noisettes qui nous a régalés cette semaine….
Pour environ 6 ramequins
- 1,5 feuilles de 2 gr de gélatine mises à tremper dans de l’eau froide
- 150 gr de crème liquide
- 80 gr de purée de noisettes
- 60 gr de sucre
- 1 gousse de vanille grattée ou de la vanille en poudre
- 400 gr de crème liquide
- 40 gr de mascarpone
- 1 blanc d’oeuf monté en neige
Pour les noisettes caramélisées
- 80 gr de noisettes
- 40 gr de sucre
Réalisation
Dans une casserole, faites chauffer les 150 gr de crème liquide, la purée de noisettes et les 60 gr de sucre avec la vanille.
Retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée afin qu’elle fonde; laissez tiédir.
Fouetter ensemble les 400 gr de crème liquide et le mascarpone en chantilly.
Incorporez le mélange à la purée de noisettes.
Ajoutez ensuite délicatement le blanc d’oeuf que vous aurez monté en neige ferme.
Répartissez la mousse dans des coupelles ou autres ramequins et réservez au frais min 3h.
Pour les noisettes caramélisées
Mettez le sucre et les noisettes dans une casserole et faites cuire à feu pas trop vif de façon à obtenir un beau caramel qui va enrober les noisettes.
Versez le tout sur une toile silicone et dès que c’est refroidi, concassez grossièrement l’ensemble.
Répartissez ce croustillant de noisettes sur les mousses avant de déguster.
Régalez vous!
ta mousse à la noisette est superbe !! 😀