Mousse de mangue sur lit de chocolat blanc

Il y a quelques jours, j’ai trouvé dans mon magasin bio deux belles mangues, bien mûres et parfumées….
Pour les utiliser, la première idée qui m’est venue était un sorbet tout simple …. puis, au moment de me lancer je me suis décidée pour une mousse tout aussi simple et peut-être plus adaptée au temps qui s’est très rafraîchi depuis quelques jours….
C’est un dessert très rapide et aussi léger qu’un nuage….. exactement ce qu’il me fallait après un chili con carne bien épicé et bien chaud!
J’ai réalisé deux versions différentes: une toute simple et une autre avec un lit de chocolat blanc….à vous de choisir celle que vous préférez!

Pour 8 ramequins

• 2 belles mangues bien mûres
• 1 càs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (ou +- 2 belles càs de sucre au total et de la vanille en poudre)
• 2 oeufs jaunes et blancs séparés

Pour la version avec chocolat blanc ajoutez:

• 65 gr de chocolat blanc
• 100 gr de crème d’amandes (ou crème fraîche liquide si vous préférez)
• 1 feuille de gélatine ramollie dans de l’eau froide

Réalisation

Epluchez et découpez les mangues en morceaux.
Saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sucre et mixez le tout en une fine purée.

Ajoutez les jaunes d’oeufs et mixez à nouveau (facultatif; vous pouvez très bien ne pas les ajouter à la mousse).

Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre vanillé.
Incorporez-les délicatement à la purée de mangue.

Versez dans les ramequins et entreposez au frais jusqu’au moment de servir, si possible quelques heures à l’avance.

Si vous voulez réaliser le lit de chocolat blanc, faites fondre celui-ci à feu doux avec la crème et hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
Versez le mélange en fine couche dans le fond des ramequins; faites refroidir au réfrigérateur quelques minutes et lorsque la chocolat est pris, versez par-dessus de la mousse de mangue et entreposez le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bon appétit!!

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