Comme il me restait encore quelques framboises du jardin (congelées), j’ai eu envie de faire un petit dessert pour les utiliser.
Pourquoi pas un tiramisu ?…. mais un tiramisu un peu différent de la version classique puisque je n’avais plus assez de mascarpone et pas de biscuits cuiller (et pas l’envie ni le temps d’en faire!); en revanche, j’avais encore un peu de tofu soyeux et des biscuits roses de Reims version mini….
J’ai donc combiné ces différents ingrédients pour obtenir au final une « crème » plus légère mais qui a réussi à convaincre les papilles de tout le monde….
Pour 4 verres ou ramequins
Pour la crème
- 2 oeufs
- 100 gr de tofu soyeux
- 100 gr de mascarpone (vous pouvez bien sûr utiliser 200 gr de mascarpone si vous n’avez pas de tofu soyeux, dans ce cas, ce sera un tiramisu tout à fait classique.)
- 60 gr de sucre
- du sirop de roses (ou de framboises, ou d’orgeat….)
Pour le coulis et la garniture
- des framboises congelées ou fraîches en saison, environ 300 gr ( dont 1 poignée pour le coulis )
- 1 ou 2 càs de sucre selon l’acidité des fruits
- du sirop de roses (ou de framboises, ou d’orgeat ….)
- des petits biscuits roses (ou des biscuits cuiller ou des boudoirs)
Réalisation
La crème
Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige ferme; réservez.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, le tofu soyeux, le sirop de votre choix et mélangez bien.
Terminez en incorporant délicatement les blancs en neige.
Le coulis
Prenez une poignée de framboises, ajoutez le sucre, 1 càs de sirop de votre choix (ici roses), un peu d’eau pour ajuster la consistance et mixez le tout afin d’avoir un beau coulis assez lisse mais pas trop liquide.
Réservez.
Montage
Versez un peu de coulis dans le fond des verrines et tapissez les côtés de celles-ci (ou le fond) de biscuits.
Mettez une couche de framboises et recouvrez le tout de crème.
Vous pouvez bien sûr alterner les couches de framboises et de crème si vous avez assez de place; ici mes verres étaient trop petits.
Mettez au frais quelques heures avant de servir.
Bon appétit!!
un air de j’y gouterais bien
ça tombe bien, j’ai presque tout ce qu’il faut … sauf le sirop… tu ne trempes pas du tout des biscuits?
sab…. moi aussi j’y re-goûterais bien! 😉
doc, non,je ne trempe pas mes biscuits, ils s’imbibent un peu du coulis et cela me suffit…je n’aime pas trop quand les biscuits sont trop ramollis et mouillés…. pour le sirop, pas grave, c’est juste pour donner une petite note en plus, surtout que la rose se marie à merveille avec les framboises! 🙂