Comme une Piña Colada glacée (sorbet ananas, glace noix de coco)

Vous connaissez tous le fameux cocktail « Piña Colada »?

C’est un cocktail composé d’un mélange de jus d’ananas, de crème de coco et de rhum… Piña colada qui signifie « ananas filtré » en espagnol….

La Piña Colada aurait été inventée avant 1954 à Porto Rico où elle a été déclarée boisson nationale en 1974.

Pour la réaliser, il suffit de mélanger dans l’ordre :

• 4 cl de rhum blanc
• 2 cl de rhum ambré
• 12 cl de jus d’ananas
• 4 cl de crème de coco

Glace à la noix de coco

• 200 ml de crème de noix de coco
• 200 ml de lait concentré sucré
• 200 ml de lait de coco

Réalisation

Mélangez le tout au mixeur, thermomix ou autre blender et faites prendre en turbine, en sorbetière ou selon votre habitude en fonction du matériel dont vous disposez.

Sorbet ananas

• 1 ananas frais ( une fois épluché et découpé, j’ai eu 400 gr de pulpe)
• 150 ml de sirop de sucre (à ajuster en fonction de la teneur en sucre de votre ananas)

Réalisation

Epluchez l’ananas, ôtez les parties dures, mixez finement la chair et ajoutez-y le sirop de sucre.

Faites prendre en turbine, en sorbetière ou autre….

Sauce au rhum

• 100 ml de rhum
• 50 ml de sirop d’agave
• 50 ml de jus d’ananas (ou du « sirop » d’une boite d’ananas)

Réalisation

Mélangez simplement le tout et réservez au frais.

Dressage

Déposez au fond de chaque coupe une belle boule de glace à la noix de coco, ajoutez une boule de sorbet ananas et versez par dessus le tout un peu de sauce au rhum (quelques cuillères à soupe); décorez avec de la noix de coco râpée.

Simple, rapide et très bon!!

Régalez vous!!

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