Semifreddo amande, chocolat, meringue

Depuis plusieurs jours, le soleil et les températures plus élevées ont fait leur retour….pour notre plus grande joie!

Qui dit chaleur, dit évidemment le retour des glaces, sorbets et autres desserts glacés….

Cela fait déjà deux fois que je réalise des semifreddos mais comme je n’ai pas eu le temps de les immortaliser, je n’ai pas posté les recettes….

Pour cette troisième édition, je me suis dépêchée, ce qui explique la qualité assez moyenne des photos…mais bon, le dessert lui était excellent! après tout ça compte aussi non????

Le semifreddo se caractérise surtout par son onctuosité et sa texture gourmande et crémeuse…

Pas besoin de turbine ou de sorbetière, un simple congélateur et quelques minutes de préparation suffiront pour mener à bien cette gourmandise!

On y va?

Pour environ 10 empreintes minis cakes

• 60 gr d’amandes entières
• 150 gr de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)
• 30 gr de meringues à casser grossièrement (un peu comme du sucre casson ou perlé)
• 2 oeufs bien frais (jaunes et blancs séparés)
• 15 gr de miel liquide
• 45 gr de sucre
• 220 ml de crème liquide entière
• de la vanille en poudre

source: « Semifreddos » 

Réalisation

Faites torréfier vos amandes à sec quelques minutes dans une poêle; attendez qu’elles refroidissent, puis, concassez-les grossièrement avec le chocolat; réservez.

Blanchissez vos jaunes d’oeufs avec le sucre et le miel; réservez.

Battez vos blancs en neige puis incorporez-les aux jaunes d’oeufs.

Fouettez votre crème en chantilly pas trop ferme avec la vanille et incorporez-la délicatement à la préparation aux oeufs.

Versez cette préparation dans les empreintes de votre choix (ne remplissez pas à ras bord!) et répartissez par-dessus les brisures de meringues ainsi que le mélange amandes-chocolat.

Vous pouvez légèrement enfoncer la garniture pour que la crème l’emprisonne bien à la congélation.

Réservez quelques heures au congélateur et démoulez le semifreddo quelques minutes avant de servir pour bien profiter de son côté onctueux et gourmand.

Au moment de servir, et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez napper le tout d’un peu de chocolat fondu et ajouter avec un petit « plus » de brisures chocolat/amandes/meringues….

Bon appétit!!

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