Pouding aux pommes et sirop d’érable

Le froid est revenu ….. c’est le moment de se faire plaisir avec des petites gourmandises …..
Il me restait du pain rassis et d’habitude, soit je le recycle en chapelure, soit ce sont les poules ou le chien, qui en sont très friands, qui en sont les heureux bénéficiaires…
Aujourd’hui, pas question que je cède mon pain puisque je venais de lire une recette qui m’avait tout de suite mise en appétit….
Ce sont les copinautes de supertoinette qui en avaient parlé et lorsque j’ai été la regarder de plus près, je me suis dit pourquoi pas? ça me tente bien et en plus, j’ai tout ce qu’il faut !
La recette initiale avait été postée par Andrée il y a quelques temps déjà, mais il y a tellement de recettes qu’on aimerait réaliser que forcément certaines tombent dans l’oubli jusqu’à ce que quelqu’un en reparle et qu’elles refassent surface….
C’était le cas pour moi pour ce pouding aux pommes et à l’érable que j’ai un peu modifié….

Pour un beau pouding (moule à cake)

• 200 gr de pain rassis coupé en cubes (ici, c’était un pain aux raisins et noisettes)
• 300 g de pommes pelées et coupées en dés
• 2 càs d’huile d’olive
• 3 càs sirop d’érable

Pour le sirop

• 60 ml sirop d’érable et 250 ml d’eau bouillante

Pour l’appareil

• 125 ml de crème d’amande cuisine (vous pouvez mettre de la crème entière classique si vous voulez)
• 1 jaune d’oeuf
• 2 càs sucre ou 2 càs de sirop d’érable.
• du sucre complet ou autre pour saupoudrer et/ou des raisins secs

Réalisation

Préchauffez votre four à 190°.

Mettez vos dés de pain dans un saladier.
Préparez votre sirop en versant l’eau bouillante sur le sirop d’érable et versez le tout sur le pain; mélangez et laissez le pain s’imbiber de ce sirop.

Faites revenir les morceaux de pommes dans l’huile d’olive avec les les 3 càs de sirop d’érable et faites-les caraméliser.
Versez-les sur le pain et mélangez à nouveau.
Mettez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettez la crème d’amandes (ou crème fraîche), le jaune d’oeuf et les 2 càs de sirop d’érable (ou le sucre) dans un petit bol et mélangez le tout à la fourchette ou au fouet; il faut juste que tout soit mélangé.
Vous pouvez le faire au robot si cela vous dit! (15 sec vit 5 au thermomix)
Versez le mélange dans votre moule à cake sur le mélange pain-pommes, tassez le tout et parsemez de sucre (ici sucre complet ) et/ou de raisins.

Enfournez et faites cuire 35 minutes environ.

Ici, j’ai préféré faire une cuisson vapeur; j’ai recouvert le moule de papier cuisson et mis 80 minutes à 100° dans le four vapeur.

Attendez que le pouding soit un peu refroidi avant de le démouler.

J‘ai été trop vite et en le démoulant à peine sorti du four, et il s’est affaissé sur le plat de service.
J‘ai donc repris ce qui s’était affaissé et l’ai mis dans des petits cercles à pâtisserie pour une présentation individuelle.

Nous l’avons dégusté bien froid avec un coulis d’airelles improvisé (quelques airelles fraîches, du sucre et un peu d’eau à faire compoter jusqu’à ce que les airelles soient éclatées; bien mixer le tout et éventuellement filtrer s’il reste des morceaux.) Vous pouvez tout aussi bien le manger avec une petite boule de glace vanille ou une petite crème anglaise ou encore plus gourmand avec un petit caramel au beurre salé….

Si vous avez la patience d’attendre, il est encore meilleur le lendemain!

Et même si les photos ne lui rendent pas honneur, c’est vraiment très bon! à refaire en tout cas!

Bon appétit!!

Recettes en lien avec celle-ci :

Gaufres aux pommes Galette des rois aux pommes et noisettes Sirop de sucre pour sorbets Beurre de pommes à l’érable Petites tartelettes en toute simplicité….