Le gâteau des abeilles

Comme certains le savent, notre petite famille s’est lancée il y a quelques mois dans l’apiculture.
Pour l’anniversaire de mon cher et tendre, j’avais donc envie de faire un gâteau qui rappelle cette nouvelle activité….
J’avais repéré il y a déjà plusieurs mois un gâteau en forme de ruche dans le livre « 30 gâteaux rigolos« .

Deux semaines avant la date fatidique, j’ai du changer de projet (personne ne m’y a obligée mais j’ai trouvé cela plus correct vis à vis d’une copinaute qui venait de réaliser ladite ruche!) mais voulant rester dans le monde des abeilles, j’ai un peu improvisé …. et voici ce que cela a donné…
J’avais commencé par réaliser un gâteau de Savoie, mais ayant eu quelques problèmes avec ma garniture qui s’est tout à fait écroulée, j’ai du recommencer le gâteau et n’ayant plus assez d’oeufs, j’ai finalement repris la fameuse génoise du gâteau de l’été….

Pour le gâteau

• 4 blancs d’oeufs
• 4 jaunes d’oeufs
• 50 gr de sucre+110 gr
• 100 gr de farine
• 40 gr de maïzena

Pour la crème

• 4 jaunes d’oeufs
• 100 gr de sucre
• 500 ml de lait
• de la vanille en poudre
• 60 gr de maïzena

• des framboises ( ou des fraises)

Réalisation

La génoise

Préchauffez votre four à 160°.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre; quand ils commencent à mousser, ajoutez les 50 gr de sucre et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Réservez dans un saladier si ils ont été faits au tm.

Dans le bol du thermomix, mettez le fouet et battez les jaunes avec les 110 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse –> 3-4 min vit 3
Ajoutez la farine et la maïzena –> 6 min vit 3
Transférez dans un saladier et incorporez-y délicatement les blancs en neige réservés précédemment.
Versez la pâte dans un moule de 24 cm+- et enfournez pour environ 40 min en vérifiant la cuisson.

Attendez quelques min avant de démouler.

La crème pâtissière

Dans le bol du thermomix, mettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et mélangez 2 min vit 4

Ajoutez le lait, la vanille et la maïzena et programmez 7 min 90° vit 3 (ajoutez un peu de temps si cela semble trop liquide).

Transférez dans un saladier, filmez au contact pour éviter qu’une petite peau se forme et laissez refroidir.

Vous pouvez rajouter 100 gr de beurre mou à la crème en fouettant pour obtenir une crème style « mousseline ».
Ici, j’ai eu peur que tout ne s’écroule comme la veille alors je ne l’ai pas fait et je me suis contentée d’une simple crème pâtissière qui ceci dit était excellente!

Montage

Coupez le gâteau en deux disques.

Etalez de la crème, ajoutez des framboises ou des fraises coupées en deux, recouvrez d’un peu de crème et déposez l’autre disque de gâteau.
Réservez au frais pendant que vous vous occupez de la déco.

Pour la déco

Vous pouvez utiliser de la pâte d’amandes ou encore de la pâte à sucre.
Ici, j’ai préféré la pâte à sucre.
Vous pouvez la faire vous même ou encore l’acheter; c’est ce que j’ai fait cette fois-ci étant un peu prise par le temps!
Je me suis contentée de la colorer et de la façonner ce qui n’est déjà pas si mal!

Etalez la pâte à sucre ou d’amandes entre deux feuilles de plastique alimentaire pour qu’elle soit bien lisse; veillez à avoir une surface assez grande pour pouvoir recouvrir tout le gâteau!
Déposez-la délicatement sur votre gâteau; lissez soigneusement et découpez l’excédent de pâte.

Mettez le gâteau au frais pendant que vous préparez le reste de la déco.

Façonnez des petites fleurs à l’aide d’un emporte pièce sans oublier d’y « coller » le coeur….

Continuez avec les tiges des fleurs et les bordures éventuelles du gâteau (ici, j’ai utilisé des moules pour créer des bordures en pâte à modeler).

Pour les abeilles, prenez des boulettes de pâte jaune (8 gr), collez-y deux fines bandes de pâte noire (ou des rouleaux de réglisse si vous voulez) pour imiter les rayures et de toutes petites billes pour les yeux.
Pour les ailes, un petit emporte pièce en forme de coeur est très utile!
Il suffit ensuite de découper la forme en deux et vous avez vos petites ailes prêtes à l’emploi!

Pour coller les différents éléments on utilise du glaçage royal; il suffit pour cela de mélanger une toute petite quantité de blanc d’oeuf avec du sucre glace afin d’obtenir une crème semi liquide.
Il ne faut pas que cela soit trop liquide sinon la « colle » coulera en entraînant avec elle la décoration et trop solide elle sera impossible à déposer délicatement.

Une fois la décoration terminée, réservez votre gâteau au frais mais en évitant le réfrigérateur car la pâte à sucre n’aime pas du tout l’humidité qui pourrait y régner!!
Si ce n’est que pour une heure ou deux cela peut aller mais davantage pourrait gâcher tout votre travail!

Ici, j’ai réalisé les fleurs, les tiges et les abeilles deux jours avant et le reste (bordures et recouvrement du gâteau) le jour même.

La pâte à sucre durcit à l’air; il faut donc en tenir compte pour vos différents éléments de décoration…

Pour les fleurs et les abeilles qu’il fallait simplement coller pas de souci, mais les bordures épousant la forme du gâteau devaient rester maléables ce qui explique que je les ai faites au moment même.

Bon appétit!!

Recettes en lien avec celle-ci :

Fraisier de l’été Gâteau de Savoie Chiboust citron sur financier à la framboise Gâteau Pascal Gâteau express Mousse de gâteau citronné aux fraises