Pour rentrer dignement dans l’automne, rien de tel qu’un bon gâteau!
Vu le temps actuel, il faut quelque chose de réconfortant, vous ne trouvez pas?
Quoi de mieux qu’un gâteau au chocolat? Le chocolat reste un aliment très gourmand, mais pas question pour autant d’avoir quelque chose de lourd….réconfortant oui, mais avec légèreté!
Je vous propose donc un angel cake, ou gâteau des anges….ça en dit quand même beaucoup sur son côté « poids plume »non?
Même si la crème contient du beurre, ce n’est pas pour autant que cela apporte de la lourdeur au gâteau….pas du tout!
Le côté moelleux et léger du gâteau est toujours de mise!
Ici j’ai réalisé le gâteau dans un moule à kouglof (je n’ai pas d’autre moule avec cheminée!) mais si vous avez un simple moule cheminée un peu haut cela sera parfait!
Pour un gâteau d’environ 18 cm de diamètre
Pour le gâteau
- 60 ml de lait
- 40 ml d’huile neutre
- 90 gr de farine
- 10 gr de cacao
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 6 blancs d’oeufs
- 90 gr de sucre
Pour la crème chocolat
- 250 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre glace
- 130 gr de chocolat noir
- 2 càs de cacao
Réalisation
Préchauffez votre four à 160°.
Commencez par mélanger le lait avec l’huile; ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel.
Montez vos blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois.
Incorporez ensuite un quart des blancs en neige à la préparation au cacao; mélangez bien, puis, délicatement, ajoutez à la maryse le reste des blancs en neige.
Versez la pâte dans un moule avec cheminée d’environ 18 cm de diamètre et enfournez pour 40 minutes.
Lorsque la cuisson est terminée, retournez votre moule jusqu’à complet refroidissement du gâteau, puis, démoulez-le.
Pendant ce temps, préparez votre crème au chocolat.
Fouettez le beurre mou en ajoutant le sucre glace; réservez.
Faites fondre le chocolat à feu très doux et une fois qu’il est refroidi ou en tout cas bien tiédi, ajoutez-le au mélange beurre/sucre.
Fouettez bien, ajoutez le cacao en poudre et fouettez à nouveau.
Réservez la crème au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Lorsque votre gâteau est refroidi et démoulé, coupez-le en deux ou trois dans l’épaisseur .
Tartinez chaque étage du gâteau de crème au chocolat; reformez le gâteau et tartinez l’ensemble du gâteau avec la crème restante.
Décorez avec des copeaux de chocolat ou encore des éclats de noisettes ….
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Pour les plus gourmands, vous pouvez l’accompagner de crème chantilly légèrement sucrée.
Bon appétit!!
Délicieux !!!
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Lamia Maimouni
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