Brownie encyclopédique

Un peu de chocolat ça vous dit?

Aujourd’hui ce sera un brownie…encore un ! oui, je sais qu’il y en a déjà quelques versions sur ce blog, mais quand on aime….

Et puis, ce n’est pas n’importe quel brownie! c’est celui de l’Encyclopédie du chocolat; ce n’est donc pas le premier brownie venu!

J’avoue qu’à chaque fois que je réalise ce type de gâteau j’ai toujours un peu peur que cela ne soit trop sec ou trop gras ou trop sucré….mais ici rien de tout cela, ce brownie s’est révélé être d’un moelleux et d’un fondant  extraordinaire (même après deux jours au réfrigérateur pour les trois malheureux morceaux qui restaient…!)

J’ai bien sûr utilisé un des chocolats Valrhona achetés il y a peu, mais votre chocolat habituel (de bonne qualité quand même!) conviendra tout aussi bien…..

Pour un beau brownie (moule tablette Demarle)

• 3 oeufs
• 100 gr de sucre de canne
• 120 gr de sucre brut de fleur de coco (ou du sucre complet)
• 110 gr de chocolat noir (61%)
• 170 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 10 gr de cacao en poudre non sucré
• 1 belle poignée d’un mélange de noix (ici noix du Brésil et noix de Pécan)

Réalisation

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre doucement le beurre et le chocolat; réservez.

Mélangez les oeufs et les sucres sans les faire mousser et incorporez-les au mélange chocolat/beurre.

Ajoutez la farine et le cacao en poudre et mélangez rapidement sans trop insister.

Ajoutez les fruits secs ou bien déposez ces derniers dans le fond de votre moule.

Versez la pâte dans votre moule (beurré et fariné si nécessaire) et enfournez pour environ 30 minutes.

Laissez bien refroidir avant de déguster.

Bon appétit!!

Recettes en lien avec celle-ci :

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