Cake aromatique à la sarriette

C’est le printemps!!
Oui, je sais que je ne vous apprends rien, mais jusqu’à aujourd’hui, on pouvait franchement en douter!
Qui dit printemps, dit envie de vert, de verdure, de petit légumes croquants, de senteurs fraîches …
La nature s’éveille et les herbes aromatiques sont là pour nous inviter à les cueillir et les utiliser; aussi, quand j’ai vu cette recette chez Alter Gusto il y a quelques temps, je me suis dit que j’allais certainement la réaliser dès le réveil de mes petites herbes….
Voilà qui est fait…..
Initialement, ce cake était parfumé au thym, mais comme je suis « branchée « sarriette pour l’instant, je me suis dit que cela irait certainement très bien aussi, et effectivement, c »est une belle réussite!
La prochaine fois, ce sera au romarin!

Pour un cake

• 4 belles càs de sarriette effeuillée ou environ 10 gr (pour le thym, 1 càs )
• 100 gr de sucre de canne blond + 30 gr
• 75 ml d’huile d’olive de bonne qualité
• 3 oeufs
• 125 gr de farine
• 50 gr de poudre d’amandes
• 1 càs de levure chimique (un peu moins d’un sachet)
• 1 pomme épluchée et coupée en petits dés

Réalisation

Préchauffez votre four à 170°.

Mettez les 100 gr de sucre et la sarriette (ou le thym) dans le bol du thermomix et mixez 30 sec vit 5; vous obtiendrez un sucre vert fluo!

Ajoutez les oeufs, l’huile et les 30 gr restant de sucre et mixez à nouveau 30 sec vit 4.
Terminez par la farine, la levure et la poudre d’amandes et programmez 30 sec vit 4.
Si nécessaire, raclez les parois du bol.

Ajoutez les dés de pomme et mélangez légèrement avec une spatule.

Versez la préparation dans le moule de votre choix beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Enfournez pour 35 minutes; vérifiez la cuisson et laissez légèrement tiédir avant de démouler.
Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

Vous pouvez vous servir de ce sucre aromatisé à la sarriette dans d’autres recettes, et même en faire avec d’autres plantes aromatiques!
Pour des sucres parfumés, il suffit de faire un peu sécher la plante (1 jour ou deux ou quelques heures au déshydrateur) avant de la mixer avec le sucre pour que celui-ci ne soit pas trop humide.
Pourquoi pas un petit bocal de sucre à la sarriette, un autre au romarin, un troisième au thym ?…. cela ajoutera une petite note originale à vos desserts!
Belle idée de cadeau « fait maison » ….

Bon appétit!!

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