Cake au citron au moelleux inouï!

Aujourd’hui, je vous propose un cake au citron…. eh oui, encore un!
Il y en a déjà plusieurs sur le blog, mais celui-ci est encore mieux que tous les autres!
Il est d’une douceur inouïe! un moelleux indescriptible et un bon goût citronné sans aucune acidité….bref, une merveille, une très très belle découverte!*
Essayez-le, je ne pense pas que vous serez déçus.
En plus, il est d’une simplicité déconcertante! 😉

* Recette issue de « La cuisine de Bernard »

Pour un cake moyen 

Ici moule Meringa de chez Silikomart

• 175 g de sucre 
• 120 g de beurre fondu
• 3 oeufs moyens (environ 165 g)
• 150 g de farine
• 80 g de jus de citron
• 1/2 c. à café de levure chimique
  
  

Réalisation

Préchauffez votre four à 170°C.

🧐 Remarque préalable: Ici on ne va pas blanchir les oeufs avec le sucre, le gâteau se rétracterait après cuisson…!

Mélangez grossièrement le beurre fondu avec le sucre. 

Ajoutez 3 œufs moyens; mélangez (ici j’ai utilisé la feuille du robot).

Ajoutez la farine, la levure chimique et le jus de citron; mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un petit moule à cake (ici 24 cm mais pas très large) légèrement beurré si nécessaire (ici mon moule était en silicone, je l’ai juste passé sous l’eau froide avant, pas besoin de le beurrer).

Dans l’idéal, votre pâte doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.

Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. 

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ou autre pique à brochette, qui plantée dans le gâteau devra ressortir sèche. 

Attendez quelques instants avant de démouler prudemment sur une grille.

* Eventuellement, emballez le cake dès la sortie du four avec du film étirable pour qu’il conserve une texture très moelleuse.

Une fois qu’il est bien refroidi, vous pouvez étaler le glaçage.

Pour le glaçage: il suffit de mélanger le jus de citron avec le sucre glace et de le verser doucement sur le gâteau.

Lissez éventuellement le glaçage avec une spatule pour qu’il soit bien réparti en une  fine couche sur le cake.

* En mettant une assiette sous la grille sur laquelle est posé le gâteau, vous pourrez récupérer l’excédent de glaçage qui s’écoulera et éventuellement le reverser aux endroits où il n’y en aurait pas!

Vous pouvez laisser le glaçage sécher naturellement ou bien remettre le cake au four à 100° pendant 8 minutes.
Le but n’est pas de cuire le gâteau, mais bien de sécher le glaçage qui formera une couche douce et sèche, avec un très léger croquant à la dégustation.

Régalez-vous!!