Charlotte aux fraises tout en légèreté….

Il me restait un beau ravier de fraises délicieusement parfumées avec lesquelles j’ai eu envie de réaliser une charlotte….

Ce n’est vraiment pas compliqué, il suffit juste d’un peu de patience pour qu’elle soit assez ferme pour la couper.

Enfin….en théorie!

Cette fois, j’ai vraiment cru que je n’y arriverais jamais….le sort s’est ligué contre moi et ma charlotte!

Et oui, …. le jour où j’ai réalisé cette charlotte fut le jour où mon réfrigérateur a décidé de rendre l’âme….

Prise de court, j’ai été obligée de mettre la belle dame au congélateur; celui-ci étant l’endroit le plus frais de la maison en ces jours de températures plus qu’estivales.

Je l’ai laissée jusqu’au lendemain, puis, je l’ai laissée décongeler doucement à température ambiante… ben oui, impossible de décongeler correctement au réfrigérateur puisque je vous rappelle que ce dernier m’a lâchement abandonnée!

Du coup, dame charlotte a rendu beaucoup d’eau …mes biscuits cuiller étaient détrempés et le centre de la charlotte encore un peu gelé… ce n’était pas ce qu’il y a de plus présentable, mais heureusement que le goût était là !

Un beau bon dessert que je referai certainement lorsque j’aurai un réfrigérateur en bonne santé prêt à me suivre partout quoi qu’il advienne!….

Pour une charlotte (moule environ 16 cm de diamètre)

• des biscuits cuiller (maison ou environ une boîte)
• 500 ml de lait d’amandes
• 90 gr de sucre (cassonade ici)
• 6 gr d’agar-agar
• 200 ml de crème liquide entière (ou crème de coco)
• des fraises
• qlq gouttes d’extrait d’amandes amères

Pour le sirop d’imbibage des biscuits

• 70 ml d’eau
• 70 ml de sirop d’agave
• 2 càs d’amaretto ou autre liqueur de votre choix (facultatif)

Il suffit de mélanger le tout pour avoir un beau sirop d’imbibage.

Réalisation

Portez le lait avec le sucre et l’agar-agar à ébullition pendant 2 minutes.

Laissez tiédir en n’hésitant pas à détendre la crème si elle commence à prendre.

Battez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange lait/sucre/agar-agar encore tiède; ajoutez l’extrait d’amandes.

Tapissez votre moule de film alimentaire pour avoir un démoulage plus facile.

Passez rapidement les biscuits cuiller dans le sirop et garnissez-en le fond et le pourtour du moule.

Mettez une couche de fraises coupées en deux (ou plus selon leur taille) et couvrez d’un peu de crème, continuez avec une couche de fraises et ainsi de suite de façon à remplir tout le moule.

Couvrez le tout d’une dernière couche de biscuits, filmez et entreposez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Après ce temps de prise, démoulez votre charlotte sur le plat de service, décorez comme bon vous semble, avec quelques fraises par exemple et dégustez bien frais….

Bon appétit!!

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