Gâteau aux amandes et clémentines

C’est la saison des clémentines et autres mandarines, alors nous n’allons pas bouder notre plaisir d’en manger encore et encore sous toutes les formes possibles!

Fraîches, en gelée, confiture, sirop ou même cachées sous un crumble et dans les gâteaux, tout est bon pour déguster ce délicieux fruit hivernal.

Aujourd’hui, ce sera un gâteau aux amandes où le jus des clémentines viendra mouiller délicieusement la pâte pour encore plus de gourmandise! (le gâteau est déjà à lui tout seul un vrai régal!)….

Au final, une pâtisserie que nous avons beaucoup aimée même si la fourchette se révèle d’une grande utilité si vous ne voulez pas avoir les doigts qui collent….bon, on n’a rien sans rien n’est-ce pas? et puis si ça ne vous ennuie pas d’avoir les doigts qui collent…. oubliez la fourchette!! 

Pour un gâteau avec 9 parts

• 60 gr de farine
• 120 gr de beurre
• 150 gr de sucre + 60 gr de sucre (pour le sirop d’imbibage)
• 170 gr d’amandes en poudre
• 3 oeufs
• 3 ou 4 clémentines dont on prélèvera les zestes et le jus de façon à obtenir 150 ml
• 1 citron dont on prélèvera le zeste et le jus pour obtenir 30 ml 

Si vous avez un peu moins de jus ce n’est pas très grave, pensez simplement à diminuer le sucre car le jus est simplement fait pour mouiller le gâteau après cuisson.

J’ai déjà réalisé le gâteau avec des pamplemousses roses à la place des clémentines et c’était excellent….j’aimais bien la douce amertume qui s’en dégageait….

Réalisation

Préchauffez votre four à 170°.

Râpez les zestes des fruits (lavés et essuyés) au-dessus d’un saladier.

Ajoutez le beurre mou et les 160 gr de sucre; battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse.

Incorporez la moitié de la poudre d’amandes, puis les oeufs et le reste des amandes; terminez avec la farine.

Battez bien entre chaque ajout.

Versez la pâte dans le moule de votre choix et enfournez pour environ 40 minutes.

Pendant le temps de cuisson, préparez le sirop d’imbibage en mettant dans une casserole le jus des clémentines, le jus de citron et les 60 gr de sucre; portez le tout simplement à ébullition; réservez.

Lorsque le temps de cuisson du gâteau est écoulé, vérifiez la cuisson de celui-ci et imbibez-le du sirop que vous venez de réaliser.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Bon appétit!!

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