Gâteau fraise rhubarbe

Cela n’a échappé à personne, nous sommes en pleine saison des fraises et de la rhubarbe….
Comme j’adore les deux, difficile de choisir lorsque l’on veut faire un gâteau!
Alors me direz-vous, pourquoi choisir? Il suffit de faire un gâteau reprenant les deux! CQFD!
Voici donc un gâteau fraise rhubarbe bien garni qui ravira tous les amateurs de ce fruit/légume 😉
Simple mais très bon!

Pour un moule de 22 cm ⌀

• 300 g de rhubarbe nettoyée et coupée en petits morceaux
• 250 g de fraises nettoyées et coupées en 2 ou en 4 selon leur taille
• 3 càs de sucre
• de la vanille en poudre
• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de lait
• 50 g de crème liquide
• 180 g de farine
• 5g de levure chimique
  
  

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.
Commencez par mettre la rhubarbe et les 3 càs de sucre dans un saladier pour la faire dégorger un peu; réservez au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
Fouettez les oeufs et le sucre (les 90 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit fondu.
Ajoutez le beurre fondu, le lait et la crème; mélangez.
Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure; remuez pour avoir une pâte homogène.
Ajoutez la moitié des fruits réservés au réfrigérateur, mélangez un peu et versez la pâte dans un moule beurré et fariné si nécessaire.
Déposez par-dessus l’autre moitié des fruits en les enfonçant légèrement.
Enfournez pour environ 35 min à 180°.
Vérifiez la cuisson (en piquant avec un couteau ou une pique à brochette qui doit ressortir sec/sèche); prolongez la éventuellement de quelques minutes si vous voyez que la pâte est encore humide.
Attendez quelques minutes avant de démouler délicatement le gâteau; il est fragile!
Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir tiède ou froid selon vos goûts.
Régalez-vous!

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