Gâteau renversé aux pommes et au sirop d’érable

Encore un dimanche bien de saison passé entre le salon où crépite joyeusement un bon feu dans la cheminée et la cuisine où les odeurs de gâteaux et autres pâtisseries se mêlent à celles des pains fraîchement sortis du four…

Les fruits frais et locaux ne sont pas très nombreux sur nos étals et c’est comme ça qu’on se retrouve à essayer de nouvelles recettes pour utiliser les quelques pommes encore présentes en attendant les nouvelles récoltes….

Cette recette nous vient du Canada (Ricardo cuisine), et comme bon nombre de recettes canadiennes, on y retrouve (pour mon plus grand bonheur!) le sirop d’érable….

Un gâteau hyper moelleux au bon goût de pommes et de sirop d’érable….

Vous êtes prêts? oui? alors on y va!!

Pour un gâteau d’environ 20 cm de diamètre

• 3 pommes
• 65 ml de sirop d’érable
• 1 càthé de levure chimique
• 250 gr de farine
• 1/2 càthé de cannelle moulue
• 90 gr de beurre mou
• 150 gr de sucre de canne blond
• 1 oeuf
• 100 ml de jus de pommes

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par éplucher vos pommes.

Découpez la première à l’aide d’une mandoline en tranches fines mais pas trop; pas besoin d’enlever le « coeur », le but est d’obtenir de jolies tranches avec le « coeur étoilé » au milieu.

Enlevez le coeur de la seconde pomme et coupez-la en quatre puis tranchez les quartiers à l’aide de votre mandoline.

Quant à la troisième pomme, découpez-la en petit cubes d’environ 1 cm.

Déposez les tranches avec le coeur étoilé dans le fond de votre moule en les faisant se chevaucher.

Disposez les autres tranches (de la seconde pomme) par dessus et essayant qu’il ait le moins d’espace vide possible.

Tassez bien le tout afin que par après la pâte ne puisse pas se faufiler entre les tranches.

Versez le sirop d’érable par-dessus.

Mettez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot et mélangez jusqu’à ce ce soit crémeux.

Ajoutez les autres ingrédients et mélangez de façon à obtenir une pâte homogène; si nécessaire ajoutez un peu de jus de pommes en plus.

Terminez par les cubes de pommes que vous incorporerez délicatement.

Versez la pâte sur les pommes dans le moule et enfournez pour environ 1 heure (j’ai eu un problème avec mon four, un fusible a sauté dans la maison et la minuterie de mon four s’est arrêtée sans que je ne m’en rende compte, d’où l’évaluation approximative du temps de cuisson). 

Attendez quelques instants avant de démouler.

Vous pouvez servir ce gâteau soit nature, soit accompagné d’un peu de crème fouettée en chantilly ou encore de yaourt à l’érable (pour ce faire, prenez 2 yaourts soit 250 ml que vous mélangez avec 65 ml de sirop d’érable).

Bon appétit!!

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