Lorsque mes enfants étaient petits, ils adoraient, comme beaucoup sans doute, ces petites (enfin pas si petites que ça d’ailleurs !) barres délicieusement chocolatées avec une sorte de mousse blanche à l’intérieur, les Kinder délice.
Cela fait longtemps déjà que cette idée de les réaliser me trotte dans la tête….
J’ai donc décidé par un beau jour de pluie de faire cette gourmandise mais pas en petites barres, non, en version maxi; d’une part parce que les enfants ont grandi (et leur appétit avec !) mais aussi parce que je n’avais pas envie de passer mon temps à tout découper et tout couvrir de chocolat…. ben oui, c’est quand même les vacances!
Vous admirerez au passage mes superbes arabesques chocolatées qui prouvent bien que je ne suis pas très douée pour le dessin!
Ceci dit, le gâteau a été très apprécié et mes grands m’ont dit que c’était exactement comme dans leur souvenir!
Pour un gâteau de 24/16 cm
Pour la génoise
- 3 oeufs
- 75 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 25 gr de farine
- 50 gr de maïzena
- 30 gr de cacao amer
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre de lait si nécessaire (environ 65 ml selon la texture de la pâte)
Pour la mousse blanche
- 200 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre fin ou glace
- 1 sachet de sucre vanille
- 2 feuilles de gélatine mises à tremper dans de l’eau froide
- 2 blancs d’oeufs bien frais
Pour la ganache chocolatée
- 100 ml de lait
- 30 gr de cacao amer
- 30 gr de sucre
- 1/2 càc d’agar agar
- 1 càc d’eau de vie
Pour la couverture chocolatée
- 150 gr de chocolat noir
- 150 gr de chocolat au lait
- ou bien rien que du chocolat au lait selon vos goûts
Réalisation
La génoise
Blanchissez les jaunes avec les sucres.
Ajoutez la maïzena, la farine, le cacao et la levure; mélangez bien et n’hésitez pas à ajouter un peu de lait si la pâte vous parait trop dure ou trop sèche.
D’autre part, battez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel, puis, incorporez-les au mélange précédent.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire (ou carré) beurré et fariné si nécessaire et enfournez pour 20 minutes; vérifiez la cuisson et démoulez après quelques minutes.
Lorsque le gâteau a refroidi, coupez-le en deux dans l’épaisseur; réservez.
La mousse blanche
Battez le mascarpone avec le sucre et la vanille.
Essorez les deux feuilles de gélatine et faites les dissoudre dans 1 càs d’eau bouillante; ajoutez-la au mascarpone et faites prendre au frais environ 30 minutes minimum.
Etalez cette mousse sur une épaisseur du gâteau et couvrez de l’autre moitié.
La ganache chocolatée
Mélangez tous les ingrédients (sauf l’eau de vie) et faites bouillir le tout une minute.
Ajoutez ensuite l’alcool.
Etalez une fine couche de cette ganache sur le dessus du gâteau.
A ce stade, vous avec deux options: soit vous laissez le gâteau entier soit vous découpez le tout en barres individuelles.
La couverture chocolat
Faites fondre à feu doux le ou les chocolats et couvrez-en le gâteau ou les barres individuelles.
Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.
Bon appétit!!
pas light du tout mais extrèmement gourmand
vraiment trooooooooooop miam ♥
j’ai 28 ans maintenant mais je crois que c’était le gâteau que j’ai le plus mangé il y a presque 20 ans maintenant!lol!il est comme dans mes souvenirs merci 😉 jenny
Bonjour ! Je découvre votre blog et plus je le parcours, plus j’ai envie de cuisiner !! Fan de Kinder, je me suis évidemment arrêtée sur cette recette qui a l’air géniale 🙂 Je voulais juste une petite précision : à quelle température faut-il cuire la génoise au chocolat ?
Je vous remercie par avance ! Et merci pour ce fabuleux blog !!
Bonjour!
Merci pour votre gentil petit mot!
J’ai effectivement oublié de mentionner la température de cuisson….180° (en surveillant puisque chaque four a sa cuisson propre…) 😉
Bon amusement!