Gâteau à étages à la confiture

 

 

 

Voici un gâteau qui ne présente aucune difficulté mais qui en jette de par sa présentation…. enfin moi je le trouve assez classe!

On pourrait dire que c’est un peu comme le gâteau à la confiture, sauf qu’ici il n’est pas roulé mais coupé en tranches que l’on superpose en y intercalant de la confiture.

Le biscuit de base est un 4/4 mais vous pourriez tout aussi bien prendre la pâte d’un biscuit roulé, une génoise; quant à la confiture ici c’est aux framboises, mais une confiture d’abricot ou de la pâte à tartiner chocolatée fera autant d’effet et permettra de varier les goûts en fonction des désirs de chacun.

Le tout est couvert d’un simple glaçage mais là encore vous pouvez laisser jouer votre imagination !

 

 

Pour un moule à cake

Pour le cake

• 4 oeufs
• 240 gr de sucre 
• 240 gr de farine
• 240 gr de beurre fondu
• 1 sachet de 10 gr de levure chimique

Pour tartiner

• 125 gr de poudre d’amandes
• 150 ml de crème liquide
• 3 càs de sucre (environ) pour la crème d’amandes
• 1 pot de confiture de framboise ou autre

Pour le glaçage

• du sucre glace mélangé avec de l’eau de façon à obtenir une pâte plutôt coulante sans être trop liquide

Source: Marmiton

 

 

 

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez votre pâte à cake en mélangeant les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez-y progressivement le beurre fondu en alternance avec la farine et la levure chimique.

Etalez votre pâte sur environ 1 cm d’épaisseur sur deux plaques à pâtisserie revêtues de papier cuisson ou toile silicone et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Le gâteau doit être juste doré mais pas trop sinon il sera trop sec et cassant.

Après cuisson, découpez vos gâteaux de façon à obtenir environ 8 rectangles de même grandeur (en fonction du moule à cake dans lequel vous dresserez votre gâteau).

Si vous n’avez que 6 ou 7 rectangles, ce n’est pas grave! L’idée est d’avoir plusieurs rectangles à superposer pour l’aspect visuel.

Dans un petit bol, préparez une sorte de crème en mélangeant la poudre d’amandes, la crème liquide et le sucre (ajoutez éventuellement un peu de sucre si cela vous parait trop peu sucré).

Etalez cette crème sur chaque rectangle de gâteau (sur une seule face!) sauf sur celui qui viendra tout au-dessus.

Chemisez le moule à cake choisi pour le montage de votre gâteau avec du film alimentaire ou du papier cuisson pour avoir plus facile pour le démouler.

Dans le fond, déposez un premier rectangle tartiné de crème d’amande et couvrez-le de confiture de framboise (ou autre).

Posez un second rectangle par-dessus et tartinez-le aussi de confiture; procédez de la même façon jusqu’au dernier rectangle de gâteau que vous ne tartinerez pas.

Posez un film alimentaire ou un papier sur le dessus et posez un poids sur le gâteau de façon à tasser l’ensemble.

Laissez-le ainsi quelques heures, ou mieux, une nuit.

Le lendemain ou quelques heures plus tard, démoulez votre gâteau et couvrez-le de glaçage que vous aurez réalisé en mélangeant du sucre glace avec un tout petit peu d’eau.

Rectifiez éventuellement les bords en les découpant pour que le gâteau ait une belle coupe bien nette.

Servez de belles tranches accompagnées éventuellement d’une petite chantilly.

Chez nous, les avis étaient partagés et pour certains le gâteau était trop sec; je l’ai donc accompagné d’une petite chantilly montée avec un rien de sucre. 

Bon appétit!!