Pour faire une petite recette dont le billet suivra de peu celui-ci, je devais refaire du fromage blanc.
Comme j’aime bien faire des tests, j’ai essayé deux façons de faire différentes de celles déjà réalisées ici et ici
La première façon était de faire du fromage blanc en partant de lait sans lactose avec du fromage frais sans lactose et un sachet de ferments pour yaourts alsa❊ (d’habitude je prends des ferments Natali mais je n’en n’avais plus!); la seconde était d’utiliser du lait entier mais avec du jus de citron à la place de la présure ou des ferments pour yaourts.
❊ Si vous êtes intolérants ou allergiques au lactose, renseignez-vous d’abord pour être certain que ces produits sont bons pour vous….j’ignore si les ferments pour yaourts conviennent à ce type de restriction….
Fromage blanc première version
- 1 litre de lait sans lactose
- 1 sachet de ferments pour yaourts (Alsa ici)
- 100 gr de fromage frais sans lactose
Fromage blanc deuxième version
- 1 litre de lait entier bio
- 1 càs de jus de citron fraîchement pressé
- 100 gr de fromage blanc bio
Réalisation pour les deux versions
Il suffit de mélanger tous les ingrédients de la version choisie et de verser le lait ensemencé soit dans les petits pots munis de leur faisselle soit dans le grand bac à fromage blanc.
Mettez les faisselles en position basse de même que le grand bac à fromage, mettez en place le couvercle de la multi-délices et enclenchez le programme fromage pour 14 heures.
Au bout de ce temps, mettez vos faisselles en position haute et faites pareil pour le bac à fromage.
Laissez égoutter 1 h avant de transférer au frais.
Vous pouvez aussi laisser le tout s’égoutter au frais directement et augmenter le temps d’égouttage selon vos goûts!
Après, il suffit de le l’utiliser comme bon vous semble!
Bon amusement!!
Résultat des tests:
La version « sans lactose » ne m’a pas convaincue…. le goût était bon, mais la consistance était plus celle d’un yaourt à boire que celle d’un fromage blanc!
Peut-être qu’en ajoutant du lait en poudre (j’ignore si cela existe en version sans lactose?) cela augmenterait un peu la tenue du fromage?
Quant à la version lait entier et jus de citron, elle est adoptée!
Le goût du fromage était excellent, aucun arrière goût citronné ou désagréable et une tenue superbe! Bref, de loin un des plus beaux résultats obtenus!
Recettes en lien avec celle-ci :
Petit-Suisse Multi-Délices
Fromage blanc et/ou Petits-Suisses sans présure Multi-Délices
Fromage « blanc » de chèvre Multi-Délices
Fromage de chèvre demi-sec Multi-Délices
Fromage double-crème style St Morêt ou petits carrés frais Multi-Délices
Flan ou oeufs au lait version nature ou chocolat Multi-Délices
Merci pour ces deux versions. Je vais tenter la 2ème et je la ferai dans les pots individuels.
Bisous
Tu me diras alors ton résultat si toi aussi tu es convaincue? 😉
Merci pour la recette, après des essais autres qui ne furent pas une réussite, ce matin mon fromage blanc est top (j’ai réalisé la version 2) Je n’ai fait que rajouter une cas de petit lait qui me restait du fromage frais fait l’avant veille. Le résultat est crémeux et je trouve le goût très doux.