Une petite recette pour la Multi Délices, ça vous dit?
En parcourant cette catégorie, je remarque que je n’ai jamais mis la façon de faire du fromage blanc tout simple….
Il y a bien celui au lait de chèvre mais pas de fromage blanc au lait de vache… (en fait, il suffit de remplacer le lait de chèvre par du lait de vache et de suivre la même procédure….)
Il est vrai que nous essayons de limiter l’utilisation de celui-ci, mais j’avais envie de tester une nouvelle façon de faire du fromage blanc sans utiliser de présure.
C’est Cathyli, une copinaute d’un forum dédié à la Multi-Délices sur Supertoinette qui a imaginé cette façon de faire…. elle utilise simplement du lait, un petit-suisse et un sachet de ferments pour yaourts… (merci Cathyli!!)
C’est une excellente recette qui donne des résultats plus que bons! j’ai été étonnée de ne pas obtenir beaucoup de petit-lait; dorénavant je pense que je n’utiliserai plus de présure….
J’avais tout à la maison sauf le lait; j’ai donc acheté du lait entier bio pasteurisé et …. en route!
Pour environ 8 pots dans la MD
- Un petit suisse (ou une faisselle) ici un petit-suisse bio (soit 30 gr)
- 1 sachet de ferments pour yaourts (style Alsa) je prends toujours les ferments Natali; ici ferments pour yaourts au bifidus
- 1L de lait de vache entier (je prends du bio pasteurisé)
Vous pouvez bien sûr utiliser 1,5 litre de lait de façon à remplir tous les pots, mais personnellement je trouve plus pratique d’utiliser une brique de lait entière; comme ça, pas de reste (puisque nous n’en buvons pas…)!
Pour 1,5 litre de lait, un seul petit-suisse suffit aussi, mais si vous en mettez deux, cela ne changera rien… faites comme bon vous semble!
J’ai presque toujours des Petits-Suisses dans le congélateur, ainsi, lorsque j’en ai besoin, il suffit d’en sortir un et de le laisser dégeler tranquillement avant de l’utiliser comme un ‘ »frais »….
Réalisation
Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez doucement dans les pots de la Multi-Délices munis des égouttoirs.
Enclenchez le programme fromage (programme 2) pour 12 heures.
Lorsque le programme est terminé, placez les pots au réfrigérateur en mettant les égouttoirs en position haute pendant une bonne demi-heure; à ce stade la consistance est celle du fromage blanc.
Si vous laissez l’égouttage se poursuivre davantage (deux jours ici), vous obtiendrez un Petit-Suisse qui pourra être démoulé sans problème!
Bon appétit!!
chouette ça a marché pour toi alors nadine ? j’avoue que j’étais sceptique mais comme je suis une bonne élève j’ai testé moi aussi, je l’ai ai mis au frigo ce matin, ils m’avaient l’air bien pris. j’ai mis du faisselle bio 100g et 2 sachets de ferments natali au bifidus pour 1,5 de lait bio microfiltré.
Je voulais justement refaire des petits suisses mais en testant une nouvelle recette . Merci et bonne journée
Dominique, ça a fonctionné du tonnerre! ici j’ai mis un petit-suisse car je ne « connais » pas les faisselles (jamais vu, jamais acheté, jamais fait attention non plus…. 😉 )
Piroma, j’espère que cela fonctionnera aussi bien qu’ici…. 🙂
Bizz!!
Bravo, tu me donnes envie d’essayer de nouveau.
merci, merci, je vais essayer ce week-end, sans présure c’est génial
Essayer cette méthode, c’est l’adopter!! 😉
Et bien moi je vais essayer avec du lait de brebis. Et y’a intérêt que ça marche…
alors là, çà m’intéresse! penses-tu qu’on puisse repiquer comme les yaourts ?
d’habitude on peut reprendre du petit lait pour la fournée d’après, j’imagine qu’ici on peut suivre le même principe, mais le petit lait ne remplacera pas le fait de devoir à nouveau mettre des ferments je pense…. ou bien alors garder carrément l’équivalent d’un pot de fromage blanc tel quel et essayer d’ensemencer la fournée d’après uniquement avec ce fromage? comme pour les yaourts? je ne sais pas du tout….
Mln, tu nous diras? à mon avis il n’y aura aucun souci avec le lait de brebis….c’est un lait assez gras aussi non?
Bonsoir,
je voulais savoir si quelqu’un pouvait répondre à une question que je me pose.
Ayant utiliser un yaourt du commerce comme ferment, depuis, j’utilise uniquement un yaourt pour réensemencer la fournée suivante d’où ma question, faut il impérativement un ferment autre qu’un yaourt ?
Merci beaucoup.
Bonjour est il obligatoire d’utiliser un sachet de ferment en supplément du petit suisse?
Vous congelez vos petits suisse ? Je ne savais pas que l’on pouvait les congeler. C’est la première fois que j’entends cela. Ça me plaît beaucoup cette idée
Nathalie, je n’ai pas encore testé…. je viens d’acheter un yaourt car mon magasin n’avait plus de ferments, dès que j’aurai testé je le dirai ici…. 😉
Zut, ça fait un moment que je n’ai pas fait de fromage blanc mais oui, il me semble bien que j’utilise des petits suisses….faut que je regarde si je mets de la présure mais il ne me semble pas…BISOUS MA BELLE !
Merci pour cette recette
Est-ce que ça marche aussi si je prends un pot de fromage blanc à la place du petit-suisse
Maggy, je suppose que oui, mais je n’ai jamais essayé! 😉
Merci pour ta réponse rapide, j’ai tout ce qu’il faut donc je tente, je vous dirai le résultat demain 🙂
J’ai essayé avec du petit lait et je me suis retrouvée avec très peu de fromage blanc, pas économique du tout!!! 🙁
Steffy, je n’ai jamais essayé avec du petit lait…. mais c’est bon à savoir que ça ne fonctionne pas super bien…. tu peux peut-être tout recycler dans une brioche ou des pains au lait?
Testé et approuvé. Chez moi aujourd’hui. Un grand merci. J’ai gardé le petit lait au frigo et je m’en suis servi pour faire du pain et des brioches.
Bonjour, j’ai testé dans la fromagère seb impeccable,super la recette.Maintenant petite question pour le repiquage faut il utiliser un ferment en poudre Natali ?
Merci de votre réponse si vous avez testé.
Véronique, je n’ai jamais essayé ! et je me pose la même question…. si tu testes avant moi, dis-nous le résultat!…. 😉
J’ai remplacé le ferment Natali par un yaourt bifidus et le résultat est excellent en utilisant le nouveau bac 1 litre de la MD.
Super Soizic!! donc à retenir que cela fonctionne comme ça aussi! et tu es visiblement ravie de ton nouveau bac?… 🙂
Tout à fait. Il évite d’immobiliser les pots de yaourt et bien des manipulations et du nettoyage
Bonjour, merci pour le renseignement , je viens de tester avec 100 g de fromage blanc sans présure maison + un yaourt de brebis bio + une cuillére de crème fraiche épaisse . Recette excellante qui donne un fromage blanc crémeux et onctueux .
J’ai testé déjà plusieurs fois ta recette et c’est un grand succès ! Avec le fromage blanc obtenu, j’ai fait des petits pains express, du gâteau au chocolat, du cheese cake et bien sûr on en mange nature, c’est génial, merci beaucoup !
La recette sera demain sur mon blog.
Bisous
Luthine
http://lacuilleremagique.over-blog.com/
merci Luthine!! je vais aller y faire un tour!…. 🙂
bonjour, et merci pour cette recette. je voulais juste faire part de ma propre expérience… pour faire du fromage blanc encore plus simple, ben c’est tout simple… du lait frais microfiltré entier dans une grande jatte, à température un peu tiède (25-28°c), avec un linge propre dessus… le lendemain matin, on peut prélever la crème fraiche sur le deussus, et le surlendemain, le lait caille naturellement… il suffit de l’égoutter régulièrement jusqu’à obtention de la texture désirée…
effectivement!….c’est comme ça que ma grand-mère faisait…mais ici je n’ai encore jamais trouvé de lait micro filtré, quant au lait frais je n’ai pas de ferme dans les alentours…. mais merci pour l’astuce! 🙂 elle pourra servir à d’autres peut-être…. 😉
Bonjour, j’utilise aussi les ferments natali et je voulais savoir si il fallait utiliser un ou les deux sachets ?
Merci beaucoup.
Nathalie, il faut regarder sur le sachets ce qu’ils préconisent…je n’en n’ai plus pour l’instant, donc je ne sais pas vérifier…. je dirais que c’est deux sachets mais sans aucune certitude! 😉
Merci pour cette recette !
que je testerai dis moi au niveau gout c’est comme la Brousse?
de plus je ne savais pas que l’on pouvaient congeler les petits suisses!je testerai
Anice….je n’ai jamais mangé de brousse ou peut-être une fois mais je ne me souviens plus du goût! désolée….
Savez-vous que vous pouvez remplacer la présure par une cuillère à soupe de jus de citron !! Cela fonctionne très bien !! Et les fromages blancs n’ont pas du tout de petit lait !!
effectivement, je l’ai mis dans un autre article ici 😉 : https://www.nuagedefarine.com/multi-delices/fromage-blanc-essai-avec-lait-sans-lactose-essai-avec-jus-de-citron-multi-delices/
Je viens de recevoir ma Multi-Délices et j’ai remplacé la présure par une C. à soupe de jus de citron comme ils disent sur le mode d’emploi. As-tu déjà essayé ainsi. ?
Mes faisselles égouttent dans le frigo depuis déjà 20 heures et ont une consistance de fromage blanc mais pas vraiment de faisselle solide !!!
As-tu déjà essayé d’obtenir des faisselles bien solides comme celles du commerce ?
Bonne journée.
BONJOUR,je viens de faire cette recette c est super bien réussi ya plus qu a gouter
Super!! j’espère alors qu’ils seront aussi bons que beaux…. 😉
Bonjour, je regarde toutes vos recettes pour m’inspirer et je me pose la question suivante. J’ai la MLD version 12 pots et je viens de recevoir la délices box pour faire les fromages blancs. Apparemment il faut l’utiliser en mettant le support des pots à l’envers. Peut-on aussi mettre les pots individuels en verre de cette manière dans l’appareil. Je pensais faire du fromage blanc dans la délices box et une autre préparation ayant le même temps de cuisson dans des pots individuels sur la même fournée, mais j’ai des doutes…merci de vos éventuels retours d’expérience