Petits pains pour hamburger

Il y a quelques temps, mes grands ont eu envie que je re-fasse des hamburgers…..

Nous ne sommes pas fans de la restauration type rapide, enfin, vous voyez celle dont je veux parler, mais ce n’est pas pour ça que nous n’aimons pas un vrai bon hamburger de temps en temps!

Généralement chez nous,  il y a davantage de salade et crudités en tout genre que de viande, le summum étant bien sûr le pain qui va contenir tout ça!

Il doit avoir du goût, ne pas être trop sec ni bourratif, mais surtout être bon!

C’est chez  » Le pétrin  » que j’ai trouvé notre bonheur…. la recette a déjà été faite et refaite plusieurs fois pour le plus grand bonheur de mes hommes et c’est toujours le même succès à chaque fois.

Certes, cela demande un peu plus de temps et de travail que d’ouvrir un sachet plastique du supermarché, mais quand on lit la liste des ingrédients dudit sachet, on ne se pose pas vraiment la question du temps que cela prend! surtout si l’on a un bon robot ou une machine à pains…. 

Pour de bons petits pains à hamburger

• 500 gr de farine T65
• 15 g de levure fraîche de boulangerie ou 2 càc de levure sèche
• 10 gr de sel
• 25 gr de sucre
• 200 ml d’eau
• 75 ml de lait
• 1 oeuf
• 30 ml d’huile d’olive

Pour finaliser les petits pains

• 1  jaune d’oeuf pour dorer juste avant d’enfourner
• des graines de sésame, pavot ou tournesol…..pour parsemer sur les petits pains (facultatif)

Réalisation

Au robot, mettez tous les ingrédients de la pâte à pain (sauf l’huile d’olive) dans le bol de votre kitchenaid muni du pétrin (ou tout autre robot), et pétrissez quelques minutes d’abord à vitesse 1.

Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, incorporez l’huile d’olive et passez ensuite à la vitesse supérieure pour obtenir une belle pâte homogène.

Si vous utilisez une machine à pains, mettez tous les ingrédients dans la cuve (sauf l’huile d’olive) et enclenchez le programme pâte.

Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, incorporez l’huile d’olive et laissez ensuite le programme pâte se dérouler normalement .

Dans tous les cas, laissez la pâte lever tranquillement 1h ou 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume (cela dépend de la température de la pièce).

Versez ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et repliez-la deux ou trois fois sur elle-même.

Divisez-la ensuite en 8 morceaux (ou 12 si vous préférez des petits pains moins gros!) de même poids, couvrez-les avec un torchon pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre.

Façonnez ensuite chaque morceau en une jolie boule que vous déposerez sur une plaque revêtue de papier cuisson ou dans des empreintes à petits pains si vous en avez.

Couvrez à nouveau la plaque d’un torchon et laissez à nouveau lever environ 1 heure selon la température de la pièce.

Préchauffez votre four à 200°C .

Dorez délicatement les petits pains avec le jaune d’oeuf (battu légèrement à la fourchette avec un tout petit peu d’eau) et parsemez-les petits de graines si vous en avez envie.

Enfournez pour environ 15 min; les petits pains doivent être dorés et bien gonflés.

Laissez refroidir sur une grille avant de garnir selon vos goûts et de déguster….

Bon appétit!!

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