Craquelés au citron et à la noix de coco

Aujourd’hui, je vous propose une recette dénichée sur « Les gourmandises d’Isa » grâce à des copines: des craquelés au citron et à la noix de coco!
Lorsque Physalis, Gourmande et Fancach m’ont gentiment envoyé le lien de ladite recette et lorsque j’ai vu à quoi ces biscuits ressemblaient, j’ai su qu’il ne s’écoulerait pas beaucoup de temps avant que je ne les réalise….
C’est chose faite et je peux vous dire que ces biscuits sont délicieusement acidulés tout en étant très gourmands….
Bon, d’accord, j’adore le citron et tout ce qui est citronné, mais quand même, je ne suis pas la seule ici à les avoir appréciés…..
A vous de juger….

Pour une bonne trentaine de biscuits

• 250 gr de beurre mou
• 200 gr de sucre
• 2 oeufs
• Les zestes et le jus de 2 citrons (mes 2 citrons ont donné 130 ml de jus)
• 1/2 càc d’extrait de citron
• 300 gr de farine
• 90 gr de noix de coco en poudre
• du colorant alimentaire jaune si vous voulez une couleur plus intense (facultatif) ( ici j’ai mis du colorant naturel)

• du sucre glace pour saupoudrer les biscuits

Réalisation

Mettez dans le bol de votre thermomix ou autre robot, le beurre avec le sucre et mélangez vivement de façon à obtenir un mélange crémeux (thermomix 30 sec vit 4-5)
Tout en mélangeant, ajoutez les oeufs un à un (thermomix vit 4-5).
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le sucre glace et mélangez à nouveau (toujours vit 4-5 pour moi) de façon à avoir une belle pâte.

Entreposez celle-ci au réfrigérateur plusieurs heures; la pâte qui est un peu liquide prendra davantage de consistance au frais.

Préchauffez votre four à 160°.

Formez des petites boules de pâte de la grosseur d’une noix et roulez-les dans le sucre glace avant de les déposer sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 17 minutes à 160°.
Ne prolongez pas la cuisson même si les biscuits vous semblent encore un peu mous à leur sortie; ils durciront en refroidissant.
Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de toute la pâte et remettez celle-ci au frais entre chaque fournée.

Si vous êtes du genre un peu impatient, vous pouvez utiliser la pâte dès que vous avez terminé sa réalisation.
Il vous suffit de dresser des petites boules de pâte à l’aide d’une poche à douille et de mettre votre plaque garnie au congélateur une dizaine de minutes.
Saupoudrez ensuite les boulettes de sucre glace et enfournez (j’ai gardé le même temps de cuisson).

Bon appétit!!

Recettes en lien avec celle-ci :

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