Vous connaissez les Whoopie pies?
Cela fait quelques temps déjà qu’on les voit fleurir un peu partout mais jusqu’ici -faute de temps- je n’avais pas encore cédé à la tentation…..
C’est donc chose faite depuis hier!
Le choix fut dur parmis les nombreuses recettes lues un peu partout….
Pour finir, j’ai jeté mon dévolu sur les Whoopie pies présenté chez « Une irrésistible envie de….«
Biscuits délicieusement chocolatés avec un fourrage à la guimauve…..
La garniture la plus classique est à base de fromages frais, mais mes cobayes ayant horreur du fromage, il me fallait trouver autre chose qui leur plairait et de (si possible) assez rapide à faire car lorsque le soleil est là, pas question que je m’enferme trop longtemps dans la cuisine!
Si comme moi vous manquez de temps, rien ne vous empêche de préparer les biscuits un jour et la garniture le lendemain…..
Passons à la recette!
Pour environ 40 Whoopie pies
(soit presque 80 coques)
- 235 g de farine tamisée avec 60 gr de cacao amer et 1,5 càc de bicarbonate (ou levure chimique)
- 60 g de beurre mou + 60 g de purée d’amandes (ou 120 gr de beurre mou)
- 200 g de sucre
- 1 œuf
- 1 càc d’extrait de vanille
- 240 ml de lait
- 100 g de chocolat noir fondu
Pour le fourrage façon guimauve
- 2 feuilles de gélatine ( 4 gr) mises à tremper dans de l’eau froide
- 80 g sucre
- 25 ml d’eau
- 1 blanc d’œuf
- 1/2 c à thé d’extrait de vanille
Réalisation
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans le bol de votre robot, fouettez ensemble le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez l’oeuf entier et mélangez à nouveau.
Tout en mélangeant, Incorporez le lait et la farine; terminez avec le chocolat fondu.
Garnissez une poche à douille pas trop grosse car la pâte est assez liquide et dressez des petits tas légèrement espacés les uns des autres.
Enfournez pour environ 10 minutes.
Laissez refroidir les Whoopies quelques minutes avant de les enlever de votre plaque.
Pour la guimauve
Mettez votre blanc d’oeuf avec la vanille dans le bol d’un robot prêt à tourner.
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à atteindre 118°.
Lorsque la température du sirop est à 115°, mettez votre robot en route pour battre le blanc en neige.
Lorsque le sirop est à 118°, versez-le doucement sur le blanc en neige tout en laissant le robot tourner.
Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la meringue.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la guimauve soit tiède.
Versez la guimauve dans une poche à douille et garnissez -en une face de whoopies, appliquez par dessus un second biscuit.
Attention!! lorsque vous avez terminé votre guimauve, ne tardez pas trop à garnir sinon, la guimauve se figera trop fort et plus rien ne passera par la douille! (C’est du vécu!)
Bon appétit!!
C’est la M0DE en ce m0ment ils s0nt très J0Lies !!!!! bises bises ma belle
Effectivement Poucinette, on les voit un peu partout…. 😉 mais le temps que je réagisse….je ne les ai faits que maintenant!
Merci!! 🙂
Bizz
ils m’ont l’air bien bon tes woopies !!
il n’y en a déjà plus…. 🙁
c’est qu’ils étaient bons! 😉
Ca change des macarons (je saturais de ce côté-là) et le fourrage guimauve doit en faire une gourmandise particulièrement aprréciée des enfants. J’ai des guimauves qui s’ennuient dans ma réserve: penses-tu que je puisse les utiliser? Si ma Petite-fille n’a pas grand-chose à faire pour l’école ce soir, je tenterais bien l’expérience…
à mon avis oui, sans souci! il faudra juste que tu adaptes la taille de tes guimauves aux biscuits…. en plus c’est une recette très facile (sauf pour la poche à douille où ça coulait vite!) mais tu peux dresser à la cuillère…. 😉
Bon amusement avec ta petite fille alors! 🙂
Test effectué … non sans quelques problèmes avec la guimauve! j’ai essayé différentes façons pour la mettre entre 2 coques… finalement, ce qui a le mieux fonctionné (mais un peu long), c’est chamallow posé sur une coque (plusieurs à la fois sur une assiette), au MO sur décongélation rapide, puis 2ème coque posée dessus et on appuie un peu. Le résultat est toutefois moins joli que le tien…
Du moment que c’était bon…. 😉
Et puis au moins cela t’a évité de faire de la guimauve, c’est une bonne solution de remplacement! 🙂
ils ont beaux ! et ont l’air délicieux !!
ils le sont (délicieux!) doudoute 😉
Tiens, suis étonnée, aucun billet depuis le début du mois, tu vas bien ? ou alors ce sont les vacances ?
Oui, oui, je vais bien, mais ce sont les vacances, pas de grandes innovations culinaires et des desserts classiques….. 😉
Bon alors tout va bien à bientôt bizzz
Ils sont superbes, la coque parfaitement lisse ! Bonne soirée !
coucou Sorbetcitron,
tes petits gâteaux me tentent, si je les fais demain pour dimanche tu penses que ça ira ?
merci
et encore bravo pour tes belles réalisations
Coucou!
Je dirais que pour les coques oui (en les gardant dans une boîte) mais la garniture je ferais la veille, pas avant… maintenant, je n’ai pas eu l’occasion de les garder dans une boîte…. 😉
Merci, ce sera déjà pas mal si je peux faire les coques en avance
Je découvre ton site grâce au commentaire que tu as laissé sur le blog du chevalier Dauphinois. Merci pour cette recette ! Ces petits gâteaux ont l’air délicieux.
Prisci, ils étaient effectivement bien bons…. 😉