Il y a quelques jours, les garçons m’ont demandé de refaire des whoopie-pies…
La même recette que l’autre fois, mais si possible avec un fourrage un peu plus mousseux; il faut dire que la meringue des précédents était un peu beaucoup trop élastique et solide….
J’ai donc décidé d’exaucer leur voeu mais en mettant mon petit grain de sel …. j’ai fait deux recettes différentes de coques.
Vous verrez que la première, très chocolatée (trouvée chez « Une irrésistible envie de….« ) donne des whoopie-pies assez dodus (mais moelleux!) et que la deuxième, sans chocolat mais avec de la vanille donne des biscuits plus minces et plus légers.
Pour le fourrage, J’ai donc gardé la même recette mais en mettant moins de gélatine de façon à ce que cela reste plus souple et donc plus mousseux en bouche.
Le résultat leur a plu autant qu’à nous, que ce soit pour la version chocolatée ou celle à la vanille.
Voici donc la première recette…. au chocolat.
Pour une douzaine de whoopie-pies
soit 24 coques
- 80 gr de chocolat
- 40 gr de beurre
- 75 gr de sucre
- 1 oeuf
- 40 gr de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 40 gr de cacao en poudre non sucré
Réalisation
Préchauffez votre four à 170°.
Faites fondre le chocolat avec le beurre (thermomix 4 min 50° vit 2)
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien (thermomix, quelques secondes vit 4).
Vous allez obtenir une pâte assez solide.
Prenez des noix de pâte dans vos mains et roulez-les de façon à obtenir des petites boules que vous disposerez en les aplatissant un peu sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier cuisson.
Enfournez pour 10 minutes.
Il ne faut pas que les biscuits soient trop cuits sinon ils seront très durs!
Laissez refroidir jusqu’au moment de garnir.
Meringue mousseuse style guimauve pour fourrer
Avec cette quantité, vous aurez assez pour fourrer 24 whoopie-pies
- 1 feuille de gélatine ( 2 gr) mise à tremper dans de l’eau froide
- 80 g sucre
- 25 ml d’eau
- 1 blanc d’œuf
Réalisation
Mettez votre blanc d’oeuf dans le bol de votre robot prêt à fonctionner.
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à atteindre 118°.
Lorsque la température du sirop est à 115°, mettez votre robot en route pour battre le blanc en neige.
Lorsque le sirop est à 118°, versez-le doucement sur le blanc en neige tout en laissant le robot tourner.
Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la à la meringue.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède.
Transférez-la dans une poche à douille et garnissez – en une face de whoopie-pie, appliquez par dessus un second biscuit et …. régalez vous!
Bon appétit!!
Ils ont du se régaler !!!!
Miss Tablier, j’imagine que oui, puisqu’il n’y en a plus! 😉
ils sont tip top,
Hum ça donne envie tout ça !!
Il n’y a plus qu’à les réaliser alors…. 😉
Alors j’ai essayé la recette à midi, sans poudre de cacao j’ai mis un peu plus de farine histoire de retrouver la même consistance. Dans le four tous c’est cassé la figure en formant un genre de grande crepe au chocolat sur la plaque. Téméraire je ne lache pas l’affaire en tentant le fourrage, sans machine je le fait version traditionnelle avec mon batteur et une idée approximative de la température du sirop. Le sirop tombe au fond et j’ai juste une mousse sur le dessus. Qu’a cela ne tienne je me sers de la mousse et je farci ma crêpe géante préalablement coupé en carré. Un coup dans le frigo et TADA, c’st pas si moche MAIS ça reste délicieux. Donc même en ratant le coté esthétique on se régale quand même. Du coup je vais la refaire et mettre de la glace au milieu. 😀
tout ça pour dire, C’est super, on rate mais c’est quand même bon.
Et bien Greg quelle aventure dans ta cuisine! On croirait Indiana Jones en pleine action!
De toute façon, le principal est que ce soit bon! le reste n’est qu’accessoire….. 😉