Petits « coulants » fondants au chocolat

D’abord réalisé par les chefs, le moelleux au chocolat avec son coeur coulant est devenu aujourd’hui un classique à la portée de tous….
Les enfants aussi bien que les grands d’ailleurs adorent ce petit gâteau mi-mousse, mi-biscuit….
Alors, oui, il y a des oeufs, oui, il y a du chocolat (sans ça, cela ne serait pas un fondant au chocolat!) et encore oui, il y a du beurre, et OUI OUI OUI, c’est délicieux!!!!!
C’est comme ça, il n’y a pas matière à discuter!
Il existe des centaines de recettes de desserts ou de fondants sans oeufs, sans sucre, sans beurre, sans chocolat, sans farine, avec beurre allégé, sucre artificiel et j’en passe et des meilleures, mais ici, rien de tout cela, que du vrai, d’excellents produits pour un résultat à ravir les papilles et une fois de temps en temps, cela ne peut que faire du bien!
La recette vient d’un livre qui est aussi beau à regarder que bon avec les recettes qu’il contient; je pense que c’est le livre de desserts dont j’ai réalisé le plus de recettes…..
Il s’agit de « Les douceurs de l’enfance » de Philippe Gobet, chef pâtissier Lenôtre.

Pour 10 petits moelleux au chocolat

• 190 gr de chocolat
• 180 gr de beurre
• 120 gr de sucre
• 3 oeufs entiers + 4 jaunes d’oeufs
• 80 gr de farine

Réalisation

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre doucement le chocolat et le beurre et hors du feu, ajoutez-y le sucre, les jaunes d’oeufs et les oeufs entiers.
Mélangez avec un fouet et incorporez ensuite la farine.

Beurrez et farinez des petits moules qui peuvent aller au four et versez la pâte jusqu’aux 2/3.

Enfournez pour 9 minutes environ (une fois que vous obtenez votre cuisson idéale, pensez à noter le temps de cuisson qui est propre à votre four).

Démoulez dès la sortie du four sur les assiettes et servez éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise….

Bon appétit!!

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