Shortcakes aux fraises

Ces dernières semaines, on trouve encore pas mal de fraises bien sucrées, avec beaucoup de goût et de production locale.

Je vous propose donc une petite  gourmandise qui sent tout doucement la fin de l’été…. Bientôt viendra le temps d’aborder l’automne et son cortège de pommes, poires et autres fruits du verger….alors pour une dernière fois cette année place aux fruits estivaux!!

C’est un dessert comme je les aime, un air un peu rustique voire désuet, mais tellement bon dans sa simplicité !

Pour environ 8 shortcakes (ou plus selon la grandeur désirée)

• 300 gr de farine fermentante (291 gr de farine + 9 gr de levure chimique)
• 55 gr de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 90 gr de beurre bien froid coupé en dés
• 80 ml de lait
• 125 ml + 175 ml de crème liquide entière
• 1 càc d’extrait de vanille ou une gousse grattée
• 2 càs de sucre glace
• environ 300 gr de fraises pour garnir les shortcakes

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Mettez les ingrédients secs (farine, sucre, sel) dans un saladier; ajoutez les dés de beurre et émiettez le tout à la main de façon à obtenir du gros sable comme pour un crumble.

Ajoutez le lait et les 125 ml de crème et incorporez-les en mélangeant grossièrement.

Renversez la pâte sur votre plan de travail fariné et pétrissez-la brièvement de façon à obtenir une boule souple.

Etalez la pâte en un carré d’environ 15 cm et découpez-y  environ 8 à 10 carrés selon la grandeur de petits gâteaux désirés.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson ou d’une toile siliconée) en les espaçant de quelques centimètres.

Badigeonnez-les d’un peu de crème et enfournez-les pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Battez le reste de crème en chantilly avec du sucre glace et la vanille.

Coupez les shortcakes en deux dans l’épaisseur; garnissez-en une moitié  d’une belle couche de crème et de fraises coupées en morceaux et couvrez de la deuxième moitié du gâteau.

Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour décorer….

C’est le jour même de leur confection qu’ils sont les meilleurs, mais le lendemain ils sont encore très bons!

Bon appétit!!

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