Pim’s pour gourmands

Cela fait quelques temps déjà que je lorgnais sur un moule à garnir en rêvant du jour où moi aussi je pourrais faire un immense pim’s!
Ce jour est arrivé la semaine passée….
Après avoir été regarder dans une échoppe de la célèbre marque aux bols plastiques, Tupperware pour ne pas la nommer et n’ayant pas trouvé mon bonheur, j’ai fait une petite recherche sur le net et j’ai rapidement trouvé l’objet de ma convoitise….
Vous trouverez ce type de moule ici sur amazon ou encore ici chez cuisto shop en 22 cm ou 30 cm ou encore en version carrée de 28 cm….vous n’avez que l’embarras du choix!….
Après, il ne vous restera plus qu’à choisir une recette et la réaliser!
Là encore, une recherche sur le net vous donnera de nombreuses pistes pour élaborer vous même votre tarte-gâteau préféré!
Ici, je suis partie d’une recette trouvée chez « Recettes by Hanane » (qui se « cache » aussi derrière Cuisto Shop!), mais j’ai changé certaines quantités qui étaient trop justes par rapport à mon moule….
Le gâteau-tarte est délicieusement moelleux, davantage que les petits pim’s et très goûtu!!
Tout a été parti en moins de temps qu’il ne faut pour le dire!
A faire et à refaire en variant les confitures…. et les garnitures!
Passons à la recette….

Pour un pim’s de 27 cm

La génoise

La recette initiale ne prévoyait que la moitié des quantités ci-dessous, mais je suis retrouvée avec une pâte qui recouvrait à peine le fond de mon moule; j’ai donc carrément doublé le tout (à vous de voir donc en fonction de votre moule et de ses dimensions!)

• 4 oeufs jaunes et blancs séparés
• 80 gr de farine
• 40 gr de poudre d’amande
• 120 gr de sucre
• de la vanille en poudre ou de l’extrait liquide

La gelée de framboise

• 120 gr de framboises +Sucre selon goût+ environ 40 ml d’eau
• 1 gr d’agar agar (soit ½ sachet de 2 gr)
• ou bien un pot de gelée de framboise ou de confiture faite maison

La couche chocolatée

• 120 gr de chocolat
• 70 ml de crème
• 10 gr de beurre

Réalisation

La génoise
Préchauffez votre four à 180°.

Battez les blancs en neige ferme; réservez.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la vanille; mélangez bien et terminez en incorporant délicatement les blancs battus en neige.

Versez la pâte dans votre moule à garnir beurré si nécessaire et enfournez pour 25 minutes.
Attendez quelques minutes avant de démouler.
Laissez refroidir le gâteau à température ambiante.

La gelée de framboise
Pendant le temps de refroidissement de la génoise, préparez la gelée de framboise, sauf si vous utilisez un pot déjà fait!

Dans une casserole, mettez les framboises, un peu d’eau, du sucre (selon votre goût) et l’agar-agar; mélangez bien.

Chauffez le tout en écrasant les fruits et portez le mélange à ébullition deux minutes.

Si vous n’aimez pas qu’il reste des morceaux, vous pouvez bien sûr mixer la préparation!

Retirez du feu et laissez tiédir un peu la gelée-compote avant de la verser sur la génoise refroidie; laissez prendre au frais avant de couvrir de chocolat.

La couverture chocolatée
Quand vous voyez que la gelée est bien prise, préparez la couverture chocolatée en faisant chauffer tous les ingrédients qui la composent; laissez tiédir juste un peu (si c’est trop froid, le chocolat se figera instantanément et vous aurez difficile à obtenir une couche lisse) et versez sur la gelée de framboise afin de la couvrir complètement.
Placez au frais jusqu’au moment de servir pour laisser le temps au chocolat de se figer.

Bon appétit!!

Recettes en lien avec celle-ci :

Tarte aux cerises Le Rouge et Noir Gâteau rouge et blanc Gâteau au chocolat double M Framboisier de Pâques Petits carrés gourmands….Twix maison ou Shortbread Millionnaire, c’est comme vous voulez!