En feuilletant le dernier livre de Donna Hay, qui soit en dit en passant, regorge d’idées aussi délicieuses les unes que les autres, j’y ai aperçu cette tarte….
Le fait qu’il soit mentionné sirop d’érable et crème brûlée, tout ça dans une même recette, m’a vraiment incitée à la faire rapidement….
Vous me direz que nous sommes en été (ah bon?) et que les températures estivales (ah bon? deuxième!) doivent faire la part belle aux fruits ou bien encore glaces et autres sorbets…oui, je sais, mais je ne pouvais pas attendre d’être en hiver pour partager cette gourmandise avec vous!
Pour une belle tarte
Pour la pâte à tarte
- 250 gr de farine
- 1 càs de sucre
- 1/4 de càc de levure chimique (une belle pincée quoi!)
- 180 gr de beurre en morceaux
- 80 ml d’eau glacée
- 1 gousse de vanille grattée
Pour la crème
- 250 ml de crème liquide
- 250 ml de lait
- 2 oeufs entiers+2 jaunes
- 60 ml de sirop d’érable
- 100 gr de sucre
- un peu de sucre pour saupoudrer et caraméliser
Réalisation
La pâte
Mettez la farine, la levure, le sucre et les graines de vanille dans le bol de votre robot et mixez.
Ajoutez ensuite le beurre et mixez à nouveau de façon à obtenir un sable relativement fin.
Tout en laissant le robot tourner, ajoutez petit à petit, l’eau glacée jusqu’à obtenir une belle pâte.
Formez-en une boule, enveloppez-la de film alimentaire et entreposez-la au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160° et après les 30 minutes de repos de la pâte, abaissez-la sur votre plan de travail fariné en un disque de la grandeur de votre moule et d’environ 3 mm d’épaisseur.
Piquez la pâte à la fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 10-15 minutes; ne la démoulez pas à la fin de la cuisson car elle devra encore faire un petit tour au four!
La crème
Faites chauffer la crème et le lait jusqu’à ébullition et réservez hors du feu.
D’autre part, mettez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre et le sirop d’érable dans un saladier et fouettez l’ensemble.
Versez le mélange crème/lait chaud sur les oeufs tout en fouettant vivement.
Laissez la crème refroidir avant de la verser sur le fond de tarte et d’enfourner le tout pour 15-20 minutes.
Lorsque la tarte est refroidie, saupoudrez-la de sucre et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Bon appétit!!
elle a l’air DI-VI-NE ta tarte ! ;P