Cadeaux gourmands …. les recettes (sucres, sels, cacao aux épices, thés, infusions, kits gourmands….)

 

 

 

 

Comme promis il y a quelques jours, je vais vous donner les façons de faire de quelques cadeaux gourmands présentés dans le dernier billet…. je n’ai pas vraiment le temps de tous les donner aujourd’hui, mais je vais essayer de ne pas trop traîner pour les partager…. voici donc déjà quelques « recettes » …

 

Commençons par les sucres parfumés…. 

Sucre à la vanille

• 250 gr de sucre de canne
• 2 belles gousses de vanille

Il suffit de gratter les gousses de vanille et de mettre les graines avec le sucre.

Ensuite, coupez les gousses en petits morceaux et mixez-les avec une petite partie de sucre; passez au tamis pour enlever les plus gros morceaux et mélangez avec tout le reste du sucre.

Mettez dans de jolis contenants à décorer.

 

Sucre à la cannelle

• 2 càc de cannelle en poudre
• des bâtons de cannelle (1 par contenant)
• 250 gr de sucre de canne

Mélangez la cannelle en poudre avec le sucre et versez dans les contenants en y mettant un bâton au milieu.

Vous pouvez aussi n’utiliser que des bâtons de cannelle.

Procédez comme pour le sucre vanille, mixez 2 ou 3 bâtons selon leur grandeur et le goût désiré avec une petite partie du sucre, tamisez et ajoutez à la quantité totale de sucre.

Versez dans vos contenants.

 

Sucre au citron

• 2 citrons bio (lavés et séchés)
• 250 gr de sucre de canne (ou autre)

Prélevez le zeste des citrons et mélangez-les au sucre.

Versez dans des contenants hermétiques.

 

Sucre à la fève Tonka

• 2 fèves Tonka
• 250 gr de sucre de canne (ou autre)

Râpez finement les fèves (la râpe microplane est géniale pour ça aussi!) et mélangez-les au sucre.

Répartissez dans vos bocaux.

 

 Pour les sels parfumés

Sel au citron vert

• deux citrons verts bio (ou jaunes)
• 250 gr de fleur de sel ou autre sel

Prélevez les zestes de citrons et mélangez-les au sel; laissez sécher le tout à l’air libre quelques heures avant de mettre en pots.

 

Sel au pimenton (paprika fumé)

• 50 gr de pimenton
• 200 gr de sel

Il suffit de mélanger les deux ingrédients ensemble et de mettre en pot!

De façon générale on calcule 1 mesure de paprika fumé pour 4 mesures de sel; pour un goût moins prononcé faites un rapport de 1 mesure de pimenton pour 5 de sel….

 

Sel de sésame (gomasio)

• 6 à 10 gr de sel marin
• 100 gr de graines de sésame

Mettez vos graines de sésame dans une poêle et faites-les griller à sec.

Pour savoir si les graines sont suffisamment grillées, prenez-en une entre vos doigts et écrasez-la, vous devez sentir la bonne et puissante odeur du sésame …

Mixez les graines de sésame avec le sel; ne mixez pas à fond, c’est lorsqu’environ 80% du sésame est mixé que votre gomasio est prêt!

Versez dans des pots hermétiques.

 

Passons au cacao aromatisé….

Cacao créole

Recette trouvée dans le merveilleux livre « Je crée mes Cadeaux Gourmands » mais légèrement modifiée….

Pour un pot de +- 300 g

• 110 gr de cacao non sucré (bio pour moi)
• 3 càc de cannelle en poudre
• 130 gr de sucre (de coco pour moi)
• 1,5 càc de vanille en poudre ou une belle gousse que vous gratterez 
• 60 gr de chips de banane bio (ou des bananes séchées maison si vous avez; je trouve que cela donne beaucoup plus de goût!)

Mixez le sucre avec la vanille et les chips de banane; tamisez le mélange et ajoutez-le au cacao mélangé avec la cannelle.

Mettez dans un joli pot hermétique pour bien enfermer les arômes.

 

Cacao aux épices de Noël

• 160 gr de cacao non sucré (bio pour moi)
• 90 gr de sucre vanille 
• 3 càc d’épices à spéculoos

Il suffit de tout mélanger et de mettre en pots ou en sachets….

 

On continue avec le thé et l’infusion de Noël…

 

Thé de Noël

Recette aussi issue du livre « Je crée mes Cadeaux Gourmands« 

Pour 3 sachets ou pots d’environ 70 g

• l’écorce séchée et coupée en petits morceaux d’une orange bio (ici, 3 gr de cristaux d’essence d’agrumes *, soit deux petites càc)
• 8 clous de girofle
• 10 graines de cardamome
• 30 gr de badiane
• 2 bâtons de cannelle (8gr)
• 1 belle gousse de vanille
• 50 gr de fleurs d’hibiscus séchées
• 30 gr de thé blanc

* 

 

 

 

 

A l’aide d’un pilon, écrasez soigneusement les clous de girofle et la cardamome; faites de même, mais plus grossièrement, avec la badiane et les bâtons de cannelle (ici j’ai utilisé la petite « cuve » de mon bamix pour mixer toutes ces épices en commençant d’abord par les clous de girofle et cardamome puis en ajoutant la badiane et la cannelle).

Coupez la gousse de vanille en petits morceaux; mettez tous les ingrédients dans saladier (écorce d’orange ou cristaux, épices moulues, vanille, fleurs d’hibiscus et thé), mélangez bien et répartissez dans divers petits pots ou sachets….

 

Infusion de Noël

• Prévoyez les mêmes ingrédients que pour le thé de Noël, mais remplacez le thé et les fleurs d’hibiscus par 80 gr d’infusion de rooibos.

Procédez comme pour ci-dessus; seuls le thé et les fleurs sont remplacés par l’infusion de rooibos.

 

 

Kit S.O.S Cookies

Pour un bocal de 750 gr

• 200 g de farine T65 ou T80
• 1 sachet de levure chimique
• 85 gr de flocons de céréales au choix (épeautre, 5 céréales, avoine….)
• 100 gr de pépites de chocolat
• 140 gr de sucre de canne (sucre de coco ici)
• 50 gr de fruits secs au choix

Ingrédients à ajouter au kit lors de la réalisation de la recette

• 2 oeufs
• 100 gr de beurre fondu ou de purée d’amandes

Montage du kit

Prenez un bocal d’une contenance de 750 ml et déposez dans le fond de celui-ci la farine et la levure.

Par-dessus, versez les flocons de céréales, puis les pépites de chocolat, le sucre et terminez par les fruits secs.

Fermez hermétiquement et décorez selon votre envie sans oublier de joindre la notice d’utilisation du kit!

Notice d’utilisation

Préchauffez votre four à 180°.

Versez le contenu du bocal dans un saladier et ajoutez-y les oeufs légèrement battus en omelette ainsi que le beurre fondu ou la purée d’amandes.

Mélangez bien.

Déposez sur une plaque à pâtisserie des petites boules de pâte légèrement aplaties avec la main en les espaçant de quelques centimètres.

Enfournez pour environ 12 minutes.

Laissez-les reposer quelques minutes avant de les déposer sur une grille où ils achèveront de refroidir; c‘est en refroidissant qu’ils deviendront croustillants.

Source: Cadeaux Gourmands et divers sites

 

 

Kit Brownie

Basé sur la recette du Brownie encyclopédique

Pour un bocal d’environ 500 ml

• 100 gr de sucre de canne clair
• 40 gr de farine
• 120 gr de sucre complet ou de sucre de coco ici
• 10 gr de cacao en poudre non sucré
• 110 gr de copeaux de chocolat noir
• des fruits secs au choix (noix, noisettes, noix de Pécan, amandes….) 1 belle poignée

Ingrédients à ajouter lors de la réalisation de la recette

• 3 oeufs 
• 170 gr de beurre fondu

Montage du kit

Versez dans le fond du bocal le sucre de canne clair, la farine, puis le sucre complet mélangé au cacao en poudre.

Couvrez avec les copeaux de chocolat et terminez par une belle poignée de fruits secs.

Fermez hermétiquement et décorez selon votre goût sans oublier de joindre la notice!

Notice d’utilisation

Préchauffez votre four à 160°.

Versez le contenu du bocal dans un saladier.

Ajoutez les 3 oeufs légèrement battus en omelette ainsi que le beurre fondu.

Mélangez bien ; versez la pâte dans un moule (beurré et fariné si nécessaire) de 20 cm de côté et enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster