Colle pour pâte à sucre

Le glaçage royal.

Pour coller les différents éléments en pâte à sucre (comme dans le gâteau des abeilles ou le fraisier de l’été) on utilise du glaçage royal.

Pour faire ce glaçage, il suffit de mélanger :

• une toute petite quantité de blanc d’oeuf
• avec du sucre glace afin d’obtenir une crème semi liquide.

Il ne faut pas que cela soit trop liquide sinon la « colle » coulera en entraînant avec elle la décoration et trop solide elle sera impossible à déposer délicatement.
Utilisez un petit pinceau ou encore un cure-dent pour déposer une petite goutte de colle alimentaire sous votre petit sujet à fixer, positionnez-le et laissez sécher.

Recettes en lien avec celle-ci :

Pour décorer un gâteau avec de la pâte à sucre Simple glaçage blanc Pâte à tartiner au citron ou lemon curd sans beurre Pâte d’amandes pour décorer un gâteau Pour éviter qu’une pâte à tarte ne soit détrempée Sirop de sucre pour sorbets